Soutiran : Vintage Grand cru 2020

Kenmerken en proefnotities van de Soutiran Millésimé Grand Cru 2020

Proeven

De neus
Het aromatische boeket onthult grote elegantie en ontvouwt geuren van witte bloemen en brioche die zich verweven met tonen van wit fruit, peer, kweepeer en rood fruit. Een vleugje honing rondt dit geheel af, ondersteund door een uitgesproken ziltige mineraliteit.

De mond
De aanzet is zacht en rijk en biedt een weelderig, lang en perfect uitgebalanceerd verhemelte. De mousse is prachtig geïntegreerd dankzij de langdurige rijping. Smaken van appel en specerijen komen naar voren, versterkt door een minerale ruggengraat met jodiumtonen die kenmerkend zijn voor het krijthoudende terroir.

Wijn-spijsadvies
Deze gastronomische wijn combineert wonderwel met zeevruchten, krab of kreeft. Zijn fraaie levendigheid en de finesse van de bubbels vormen een ideaal contrast met de rijke textuur van schaaldieren en brengen tegelijkertijd hun delicate, jodiumachtige smaken tot hun recht.

Serveren en bewaren
De Millésimé Grand Cru 2020 heeft een stevige structuur die hem een uitstekend bewaarpotentieel geeft. Onder goede omstandigheden bewaard, zal hij zijn aromatische complexiteit nog jarenlang verder ontwikkelen in de fles.

Een complexe en gastronomische Grand Cru-champagne van Soutiran

Het domein
Het in de jaren 1950 opgerichte domein Soutiran is gevestigd in Ambonnay, in het hart van de Champagne. Vandaag wordt dit familiebedrijf geleid door Valérie Renaux, kleindochter van de oprichter, en haar echtgenoot Patrick Renaux. Het domein bewerkt zes hectare eigen wijngaarden en beheert er nog eens vier, waaronder percelen geklasseerd als Premier Cru en Grand Cru. Het huis onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak, zijn engagement voor duurzame wijnbouw en zijn verlengde rijpingsperiodes. Deze traditionele methoden leiden tot gastronomische wijnen met grote diepgang.

De wijngaard
De wijnstokken gedijen op het terroir van Ambonnay, een als Grand Cru geklasseerd dorp in de Montagne de Reims, in Champagne. De wijngaard strekt zich uit over klei- en kalkbodems die bijzonder rijk zijn aan magnesium, wat de druiven een unieke minerale, ziltige en jodiumachtige signatuur geeft. Het team bewerkt zijn percelen met het grootste respect voor het milieu en past duurzame wijnbouw toe, waaronder het gebruik van organische meststoffen om de uitgeputte bodems te voeden en de authenticiteit van het terroir te bewaren.

Het oogstjaar
2020 staat in de regio bekend als een mooi wijnjaar, met gunstige klimatologische omstandigheden waardoor druiven van grote kwaliteit konden worden geoogst, wat zorgt voor een evenwichtige en frisse wijn.

Vinificatie en rijping
Voor de productie van de Millésimé Grand Cru 2020 geeft het huis de voorkeur aan geduldige en traditionele methoden. Een deel van het volume, geschat op ongeveer 11%, wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten. Vervolgens profiteert de wijn van een langdurige rijping op de gist gedurende meerdere jaren, ruim boven de gebruikelijke normen, gevolgd door een minimale rust van zes maanden op kurk voordat hij in de verkoop wordt gebracht.

Druivenrassen
Deze assemblage bestaat uit 53% Chardonnay en 47% Pinot Noir.