Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40

Kenmerken en proeftips van de Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 van Valentin Leflaive

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een lichtgele tint met smaragdgroene gloed, versterkt door een elegante en aanhoudende bruis.

Neus
Het boeket onthult een minerale en jodiumgedreven dimensie die zich geleidelijk ontvouwt in tonen van witte bloemen en een fris citruspalet.

Smaak
In de mond onderscheidt deze Champagne zich door zijn rechtlijnigheid en intens kalkachtig karakter. De gebeitelde textuur wordt vergezeld door een lange, ziltige afdronk die de expressie van het Grand Cru d'Avize terroir versterkt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Champagne gaat perfect samen met carpaccio van sint-jakobsschelp, filet van royale zeebrasem met kaviaar, of een fluweelzachte kreeftenrisotto met jonge eekhoorntjesbrood. Hij komt ook prachtig tot zijn recht bij een peergranita met gekonfijte kastanjes.

Serveren en bewaren

De Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 komt het beste tot zijn recht op 8°C en kan tot circa 2028 bewaard worden.

Een Champagne uit Avize die de volledige mineraliteit van de Côte des Blancs onthult

Het huis

Het huis Champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de ontmoeting van twee grote Franse tradities: de Bourgondische knowhow van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de gerenommeerde wijnmaker van Puligny-Montrachet, werd het huis opgericht met als doel de excellentie en precisie van de grote witte wijnen uit Bourgogne te vertalen naar terroirgestuurde Champagnes. De naam Valentin is afkomstig van de zoon van Olivier, geboren in 2007.

De benadering is perceelspecifiek, veeleisend en resoluut gericht op het tot uitdrukking brengen van de Chardonnay-druivensoort, voornamelijk afkomstig uit de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, enz.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit, vinificatie in kleine volumes, met nauwgezette aandacht voor élevage (vaak gedeeltelijke rijping op vat), lage dosage en aromatische zuiverheid. Valentin Leflaive belichaamt aldus een pure, elegante stijl die liefhebbers van ambachtelijke wijnen aanspreekt.

De wijngaard

Deze Extra Brut Blanc de Blancs Avize 16 40 is gemaakt van wijngaarden die zijn aangeplant binnen de Côte des Blancs, het illustere Champagnestreek-terroir. Gelegen op 150 meter boven zeeniveau op ontblote krijtgronden, profiteren deze wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar, van een ideale zuidoostexpositie.

De letters geven de druivensoort en/of het perceel van elke cuvée aan, en de cijfers duiden het jaar van de gebruikte reservewijnen en de dosage. Zo komt deze cuvée voort uit de percelen van Avize, 2016 is het jaar van de basisblend en tenslotte is 4.0 g de suikerdosage per liter.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst. Gedeeltelijke persing gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen vaten met toevoeging van 17% reservewijnen. Gebotteld in mei 2017, profiteert deze Champagne van minstens 42 maanden sur lie rijping. Deze Extra Brut Blanc de Blancs werd gedégorgeerd op 08/02/2021.

Druivensoort

100% Chardonnay.