Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50

Kenmerken en proefadvies voor de Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50 van Valentin Leflaive

Proeven

Kleur
De kleur is versierd met smaragdgroene accenten, versterkt door een fijne en delicate mousse.

Neus
Het boeket onthult een opmerkelijke frisheid met citrusnoten gedomineerd door citroen, vergezeld van delicate tonen van witte bloemen en een karakteristieke ziltige afdronk.

Mond
In de mond maakt deze champagne indruk met grote finesse en precisie. Het smaakpalet ontvouwt zich met een mooi volume en een licht ziltige afdronk die een onderscheidend signatuur aan het geheel geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne is perfect als aperitief en gaat elegant samen met Croisic langoustines, zee-egels, Aquitaine kaviaar of zelfs gegrilde zeebaars op de plancha.

Serveren en bewaren

Deze cuvée komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C en kan tot circa 2027 worden bewaard.

Een champagne van de Côte des Blancs met minerale en ziltige accenten

Het domein

Het huis van Champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de ontmoeting van twee grote Franse tradities: de Bourgondische knowhow van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de befaamde wijnmaker van Puligny-Montrachet, werd het huis gecreëerd met de ambitie om de uitmuntendheid en precisie van grote witte Bourgognes over te brengen naar de productie van terroirgerichte champagnes. De naam Valentin is afkomstig van Oliviers zoon, geboren in 2007.

De aanpak is perceelgericht, veeleisend en resoluut gericht op de expressie van de Chardonnay-druif, voornamelijk afkomstig van de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, enz.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit, vinificatie in kleine volumes, met minutieuze aandacht voor rijping (vaak gedeeltelijk in eiken vaten), voor lage dosages en voor aromatische zuiverheid. Valentin Leflaive belichaamt zo een zuivere, elegante stijl, gericht op liefhebbers van signatuurwijnen.

De wijngaard

Deze Extra Brut Blanc de Blancs CV 17 50 komt uit drie verschillende terroirs van de Côte des Blancs: Vertus Premier Cru (52 %), Bergères les Vertus Premier Cru (27 %) en Cramant Grand Cru (21 %). De wijnstokken gedijen op klei-kalksteen en Campanische krijtgronden, met een zuid- en zuidoostelijke oriëntatie op hoogtes variërend van 100 tot 210 meter. Duurzame Champenoise wijnbouw stuurt het wijngaardbeheer.

De letters geven voor elke cuvée de druivensoort en/of het perceel aan, terwijl de cijfers de jaartallen van de gebruikte reservewijnen en de dosage aangeven. Zo is deze cuvée afkomstig van de percelen Cramant en Vertus, 2017 is het jaar van de basisassemblage, en tenslotte is 5,0 g de suikerdosage per liter.

Vinificatie en rijping

De oogsten gebeuren uitsluitend manueel, gevolgd door een gefractioneerde persing. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met 34 maanden rijping sur lie. De assemblage omvat 19 % reservewijnen. Deze Extra Brut Blanc de Blancs werd gedegorgeerd op 8 maart 2021.

Druivensoort

100 % Chardonnay.