Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0

Kenmerken en proefaanbevelingen van de Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0 van Valentin Leflaive

Proefnotities

Neus
Het boeket onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van verse witte vruchten, vergezeld van yuzu-citrusaroma’s en witte bloemen zoals jasmijn. Accenten van acaciahoning maken dit elegante en frisse geurpalet compleet.

Smaak
De aanzet is delicaat met fijne bubbels die het gehemelte strelen. De romige en minerale textuur onthult ten volle de expressie van het kalkterroir. De ziltige en verfrissende afdronk, benadrukt door de lage dosage, biedt een opmerkelijke hartige lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne past perfect bij een tartaar van zeebrasem met citrus en combava, op smaak gebracht met Timutpeper.

Serveren en rijping

Het best te genieten bij een temperatuur tussen 8°C en 10°C. Deze champagne kan tot circa 2030 worden genoten.

Een Côte des Blancs-champagne die de pure expressie van chardonnay toont

Het domein

La Maison de Champagne Valentin Leflaive is geboren uit de samenkomst van twee grote Franse tradities: het Bourgondische vakmanschap van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de beroemde wijnmaker uit Puligny-Montrachet, werd het huis gecreëerd met als doel de excellentie en precisie van fijne Bourgondische witte wijnen te vertalen naar de productie van terroir-georiënteerde champagnes. De naam Valentin is die van de zoon van Olivier, geboren in 2007.

De benadering is perceelsgewijs, veeleisend en resoluut gericht op het uitdrukken van de chardonnay-druif, voornamelijk afkomstig van de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, enz.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit, gevinifieerd in kleine batches, met uiterste aandacht voor de rijping (vaak deels in houten vaten), lage dosage en aromatische puurheid. Valentin Leflaive belichaamt zo een pure, elegante stijl die liefhebbers van signatuurwijnen aanspreekt.

De wijngaard

Deze Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 20 4.0 is gemaakt van druiven uit zeven prestigieuze dorpen van de Côte des Blancs: Cramant, Chouilly, Villeneuve, Grauves, Oger, Le Mesnil-sur-Oger en Avize. De 40 jaar oude chardonnayranken gedijen op klei-kalk- en krijtgrond, op een hoogte tussen 100 en 210 meter. De zuidoostelijke ligging bevordert de optimale rijping van de druiven. Duurzame wijnbouw leidt het beheer van deze grote Champagnestreek wijngaarden.

De letters geven de druivensoort en/of het perceel van elke cuvée aan, terwijl de cijfers de jaren van de reservewijnen en de dosage aangeven. Zo heeft deze cuvée, geproduceerd uit talrijke percelen, de basiswijn uit het jaar 2020 en is 4.0 g de suikerdosering per liter.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Deze Blanc de Blancs, gebotteld in maart 2021, ondergaat een 31 maanden durende rijping op de droesem, die de finesse van de bubbels en de aromatische complexiteit ontwikkelt.

Druivensoort

100% chardonnay. Deze cuvée bevat 28% reservewijnen, die complexiteit en diepte aan de uiteindelijke blend toevoegen.