Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0

Kenmerken en proefadvies voor de Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil sur Oger 17 5.0 door Valentin Leflaive

Proefnotities

Neus
Het boeket onthult een verfijnd aromatisch palet met citrusnoten (mandarijn) en citroenverbena.

Palet
De aanzet is levendig en elegant, ondersteund door een romige textuur en fijne bubbels. In de mond toont het een prachtige mineraliteit, kenmerkend voor het terroir, ondersteund door een uitgesproken zuurgraad die frisheid en lengte biedt. De minerale afdronk blijft nazinderen met subtiele kruidige toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze champagne combineert perfect met kaviaar, Croisic langoustines, Bretoense kreeft of gegrilde tarbot bereid op de plancha.

Serveren en rijpen

Bij voorkeur genieten bij een temperatuur tussen 8 °C en 10 °C. Deze cuvée kan tot circa 2027 in de kelder rusten om haar frisheid volledig te waarderen.

De mineraliteit en rijkdom van een Grand Cru Champagne van de Côte des Blancs

Het huis

Het huis Champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de ontmoeting van twee grote Franse tradities: de Bourgondische knowhow van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de befaamde wijnmaker van Puligny-Montrachet, met als doel de excellentie en precisie van de grote witte Bourgognes te vertalen in de vervaardiging van terroir-gedreven champagnes. De naam Valentin is die van Olivier’s zoon, geboren in 2007.

De werkwijze is per perceel, veeleisend en resoluut gericht op de expressie van de chardonnay, voornamelijk afkomstig uit de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, enz.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit; ze wordt in kleine volumes geproduceerd, met nauwgezette aandacht voor de rijping (vaak deels in eikenhouten vaten), lage doseringen en aromatische zuiverheid. Valentin Leflaive belichaamt zo een pure, elegante stijl die liefhebbers van auteurwijnen aanspreekt.

De wijngaard

Deze Extra Brut Blanc de Blancs is gemaakt van druiven die uitsluitend afkomstig zijn van Grand Cru percelen in Mesnil-sur-Oger, op het prestigieuze terroir van het Champenois van de Côte des Blancs. De chardonnaystokken, 20 jaar oud, gedijen op krijtachtige bodems met vuursteen op 150 meter hoogte. Zuid- en zuidoostexpositie bevordert de optimale rijping van de druiven, die met de hand worden geoogst volgens de principes van duurzame wijnbouw.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Deze Extra Brut Blanc de Blancs ondergaat een verlengde rijping van 50 maanden sur lie, verrijkt door de toevoeging van 12 % reservewijnen die complexiteit en diepgang brengen. Botteling vond plaats in juni 2018.

Druivensoort

100% chardonnay