Valentin Leflaive : Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0

Kenmerken en proeftips voor de Extra Brut Blanc de Noirs Verzenay 20 3.0 van Valentin Leflaive

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een lichte tint, een karakteristieke reflectie van de Pinot Noir-druif.

Neus
Het bouquet onthult een subtiel en delicaat aromatisch palet, gemarkeerd door tonen van rood fruit, zoete amandel en hazelnoot.

Mond
In de mond onderscheidt deze Champagne zich door zijn rechtlijnigheid en precisie. De smaak verlengt zich met subtiele bittere tonen die de afdronk versterken en een watertandende dimensie aan het geheel geven.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne combineert perfect met geroosterde cromesquis van scharrelkip en 24 maanden oude Comté.

Serveren en bewaren

Idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 8°C en 10°C. Deze Champagne is prima te bewaren tot circa 2030.

Een Verzenay Grand Cru Champagne van oude stokken op de Montagne de Reims

Het huis

Het huis Champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de samensmelting van twee grote Franse tradities: de Bourgondische knowhow van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de gerenommeerde wijnmaker van Puligny-Montrachet, is het huis opgezet met als doel de uitmuntendheid en precisie van de grote witte wijnen uit Bourgogne over te brengen naar de productie van terroirgestuurde Champagnes. De naam Valentin is die van Olivier's zoon, geboren in 2007.

De benadering is perceelsgericht, veeleisend en resoluut gericht op het tot uitdrukking brengen van de Chardonnay-druif, voornamelijk afkomstig uit de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, etc.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit, wordt in beperkte volumes gevinifieerd, met nauwgezette aandacht voor de rijping (vaak deels in eikenhouten vaten), lage dosage en aromatische zuiverheid. Valentin Leflaive belichaamt zo een pure, elegante stijl, gericht op liefhebbers van signatuurwijnen.

De wijngaard

Deze cuvée komt uitsluitend uit de Verzenay Grand Cru, gelegen op de Montagne de Reims. De 55 jaar oude Pinot Noir-stokken staan op zavelrijke bodems op krijt, op 160 meter hoogte met noordelijke expositie. Deze Champenois wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame viticultuur.

De letters geven de druivensoort en/of percelen van elke cuvée aan, en de cijfers duiden zowel de jaartallen van de gebruikte réservewijnen als de dosage. Zo is deze cuvée afkomstig van de percelen van Verzenay; 2020 is het jaar van de basisblend en tenslotte is 3,0 g de suikerdosage per liter.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig met de hand. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Deze Extra Brut Blanc de Noirs is in maart 2021 gebotteld en heeft 31 maanden op lattes gerijpt vóór het dégorgement.

Druivensoort

100% Pinot Noir.