Valentin Leflaive : Verzenay Extra Brut 20 6.0

Kenmerken en proeftips voor de Verzenay Extra Brut 20 6.0 van Valentin Leflaive

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een prachtige zalmroze tint.

Neus
Het boeket opent met aroma's van kleine rode bessen, met name aardbeien en frambozen, evoluerend naar citrusnoten en geroosterde tonen die complexiteit en verfijning brengen.

Smaakpalet
Op het smaakpalet charmeert deze champagne met zijn fijngebeitelde en kantachtige structuur, die grote elegantie uitstraalt. Hij roept de fruittonen van de neus op met finesse en lengte en biedt een perfecte balans tussen gulheid en frisheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze roséchampagne past perfect bij een dessert van mara des bois-aardbeien en rabarber, verrijkt met kristalheldere verbena.

Serveren en rijping

Idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 8 °C en 10 °C. Deze champagne moet tegen circa 2030 worden gedronken om optimaal te genieten van zijn frisheid en fruitige expressie.

Een volle en buitengewoon precieze Grand Cru roséchampagne uit Verzenay

Het huis

Het huis Champagne Valentin Leflaive is ontstaan uit de ontmoeting van twee grote Franse tradities: de Bourgondische knowhow van de familie Leflaive en het prestigieuze terroir van Champagne. Opgericht in 2015 door Olivier Leflaive, de befaamde wijnmaker uit Puligny-Montrachet, met als doel de uitmuntendheid en precisie van de grote witte wijnen van Bourgondië over te brengen naar de productie van terroirgerichte champagnes. De naam Valentin is die van Olivier's zoon, geboren in 2007.

De werkwijze is perceelsgericht, veeleisend en resoluut gefocust op de expressie van het druivenras Chardonnay, voornamelijk afkomstig uit de Côte des Blancs (Avize, Mesnil-sur-Oger, enz.). Elke cuvée weerspiegelt een unieke identiteit, gevinifieerd in kleine volumes, met uiterste zorg voor rijping (vaak deels in eiken vaten), lage doseringen en aromatische puurheid. Valentin Leflaive belichaamt zo een pure, elegante stijl die liefhebbers van signatuurwijnen aanspreekt.

De wijngaard

De voor deze cuvée gebruikte druiven komen exclusief uit Grand Cru-percelen in Verzenay, in het Champenois terroir van de Montagne de Reims. De 55 jaar oude stokken staan naar het noorden gericht en zijn geplant op slibrijke bodems op krijt op een hoogte van 160 meter.

Letters geven het druivenras en/of het perceel van elke cuvée aan, terwijl de cijfers de jaartallen van de gebruikte reservewijnen en de dosering specificeren. Zo komt deze cuvée voort uit de percelen van Verzenay; 2020 geeft het jaar van de basisblend aan en tenslotte staat 6.0 g voor de suikerdosering per liter.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogste druiven. Na fractioneerde persing waarbij de persfracties worden gescheiden en verwijderd, vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en eiken vaten. Deze roséchampagne werd in maart 2021 gebotteld en heeft geprofiteerd van 31 maanden rijping op latten, wat bijdroeg aan de ontwikkeling van zijn aromatische complexiteit.

Druivensoort

100 % Pinot Noir.