Château Canon 2002

Kenmerken en proefadvies voor Château Canon 2002

Proeven

Kleur
Château Canon 2002 heeft een diepe robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket onthult noten van braam en kaneel, verrijkt met toetsen van amandel en delicate bloemige nuances van linde.

Smaak
Op het gehemelte valt deze jaargang op door zijn opmerkelijke frisheid en zijn fijne en ronde tannines, die een elegante structuur en een mooi verouderingspotentieel bieden.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Saint-Émilion past perfect bij gegrild rood vlees, een eendenborst of zelfs gestoofde gerechten zoals een boeuf bourguignon. Harde, gerijpte kazen zoals Comté of Beaufort zullen ook de volledige complexiteit van deze wijn onthullen.

Service en veroudering

Om Château Canon 2002 volledig te waarderen, serveer het tussen 16 en 18°C na een uur decanteren.

Een Saint-Émilion Grand Cru Classé van grote finesse op het kalksteenplateau

Het eigendom

Genesteld op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, schrijft Château Canon zijn geschiedenis sinds 1760, toen de kaper Jacques Kanon de eigenaar werd. Verworven door Maison Chanel in 1996, heeft het landgoed sindsdien een grote herstructurering ondergaan, zowel van de wijngaard als van de infrastructuur. Geclassificeerd als een Premier Grand Cru van Saint-Émilion, wordt het sinds 2015 beheerd door Nicolas Audebert, die ook verantwoordelijk is voor Rauzan-Ségla voor de Chanel-groep. Château Canon is nu een van de belangrijkste referenties van zijn appellatie, geprezen om de finesse en elegantie van zijn wijnen.

De wijngaard

Verspreid over 32 hectare, waarvan 20 in één stuk, bevindt de wijngaard van Château Canon zich op een bevoorrechte positie op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, op het zuiden/zuidwesten gericht. Gelegen op een hoogte van 87 meter, profiteert het van uitstekende natuurlijke ventilatie, terwijl de oude muren die zijn percelen begrenzen, kostbare bescherming bieden tegen voorjaarsvorst.

De jaargang

Het jaar 2002 werd gekenmerkt door een milde en droge winter, gevolgd door een aangename lente met relatief weinig neerslag. De zomer was niet erg zonnig en vochtig, maar de herfst bood een echte Indian summer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De oogst vond plaats van 24 september tot 5 oktober voor de Merlot en 4 en 5 oktober voor de Cabernet Franc, met een opbrengst beperkt tot 21 hl/ha.

Vinificatie en veroudering

De vinificatie van Château Canon 2002 wordt perceel per perceel uitgevoerd, met zwaartekracht gevoede vatting in dubbelwandige, thermo-gereguleerde roestvrijstalen afgeknotte vaten. De zwaartekrachtstroom behoudt de integriteit van het fruit. De malolactische gisting wordt voor een derde uitgevoerd in nieuwe vaten en twee derde in vaten. De veroudering strekt zich uit over 18 tot 20 maanden, met 50% nieuwe Franse eiken vaten.

Blend

Château Canon 2002 bestaat uit 90% Merlot en 10% Cabernet Franc, terwijl Clos Canon, de tweede wijn van het landgoed, een blend presenteert van 80% Merlot en 20% Cabernet Franc.