Château de Marsannay : Fixin Village 2020

Proefnotities en serveertips voor de Fixin Village 2020 van Château de Marsannay

Proeven

Kleur

De wijn toont een prachtige paarse kleur, verfraaid met diepe robijn- en granaatrode toetsen.

Neus

De neus opent met rijpe, sensuele aroma’s van zwarte kers, pruim en cassis, aangevuld met kruidige tonen en subtiele hints van eikenhout. Vervolgens evolueert het bouquet naar delicate florale geuren die doen denken aan viooltje en pioenroos, typisch voor de Pinot Noir uit deze regio. Dierlijke tonen, muskus en peper vervolledigen dit complexe aromatische palet.

Mond

In de mond onthult deze wijn een ruime structuur en een mooie frisheid. De textuur is delicaat en opmerkelijk rijk, met genereuze roodfruitaroma’s die worden opgetild door aardse en kruidige nuances. De tannines zijn soepel en verfijnd, terwijl de zuurgraad voor een opvallende levendigheid zorgt. De afdronk houdt zeer lang aan en eindigt op een kenmerkende ziltigheid die het kalksteen-terroir weerspiegelt.

Wijn-spijscombinaties

Deze Fixin Village 2020 is een perfecte match bij gestoofd vlees zoals varkensvlees of rundvlees in saus. Hij combineert ook prachtig met geroosterd gevogelte zoals eend of parelhoen, vooral wanneer dit wordt geserveerd met sauzen op basis van fruit. Paddenstoelgerechten vormen eveneens een harmonische combinatie, net als geroosterde wildvogels. Kies bij kaas voor gerijpte Comté, Chaource of Époisses.

Serveren en bewaarpotentieel

Serveer deze Fixin Village 2020 op een temperatuur tussen 13 en 15°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Drink tot ongeveer 2030.

Een geconcentreerde, elegante Pinot Noir uit Bourgogne van Château de Marsannay

Het domein

Opgericht in 1990 in Marsannay-la-Côte, aan de rand van Dijon in Bourgogne, is Château de Marsannay een recent gebouwd domein, ontworpen om wijnen te vinifiëren en op te voeden uit wijngaarden die door de familie Boisseaux zijn aangekocht. Sinds 2012 houdt de huidige eigenaar, Olivier Halley, toezicht op het domein en de investeringen. De wijngaard beslaat ongeveer 40 hectare, waarvan een aanzienlijk deel in AOC Marsannay ligt, en omvat ook percelen in premiers crus en grands crus. De omschakeling naar biologische wijnbouw werd in 2021 voltooid.

De wijngaard

Deze Fixin is afkomstig van een perceel van ongeveer 0,25 hectare, onderaan de helling met een pal zuidelijke ligging. De klei-kalksteenbodems met steenpuin uit kegelafzettingen geven de wijn zijn mineraliteit en structurele complexiteit. Deze gunstige ligging profiteert van optimale zonneschijn tijdens de rijpingsperiode. De appellatie Fixin, in het noorden van de Côte de Nuits tussen Dijon en Gevrey-Chambertin, staat bekend om wijnen met een stevige structuur en een uitgesproken karakter.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitzonderlijke vroegheid en warme weersomstandigheden. De knopuitloop vond half april plaats, ongeveer een maand eerder dan het historische gemiddelde. De bloei verliep onder koele, vochtige omstandigheden, wat leidde tot millerandage, waardoor de opbrengsten daalden maar de bessen geconcentreerder werden. De zomer bracht intense hitte en een langdurige droogte, met een neerslaghoeveelheid die tot de helft lager lag dan normaal. Ondanks deze warme omstandigheden bleef de zuurgraad opmerkelijk goed behouden, wat resulteerde in wijnen die geconcentreerd en evenwichtig zijn. De oogst was uitzonderlijk vroeg klaar, grotendeels in augustus.

Vinificatie en rijping

Fixin Village 2020 profiteerde van een nauwgezette vinificatie met ongeveer 25% hele trossen. De extractie gebeurde zacht via infusie en lichte overpompingen, om de expressie van het terroir te bevorderen. De rijping vond gedurende ongeveer 18 maanden plaats in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, in een temperatuurgecontroleerde kelder die tien meter onder de grond ligt. Deze lange opvoeding maakte de ontwikkeling van mooi geïntegreerde aroma’s mogelijk en verfijnde de tanninestructuur verder.

Druivenras

100% Pinot Noir.