Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Kenmerken en proeftips voor de Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Proeven

Het oog
Een diepe rode kleur met paarse tinten.

De neus
De neus onthult een karakteristiek bloemig boeket van violet en pioenroos, harmonieus vermengd met fruitige aroma's van zwarte bes, morellenkers en kweepeer. Subtiele pepertonen, muskusaccenten en kersenpitnoten voegen extra complexiteit toe.

De mond
De mond is verleidelijk door zijn delicate textuur en opmerkelijke rijkdom. Met een robuuste maar verfijnde tanninestructuur biedt deze wijn een profiel dat zowel krachtig als elegant is.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met smaakvol vlees zoals gesmoord varkensvlees of een goed gemarmerde runderentrecote. Hij doet ook stoofgerechten van gevogelte alle eer aan, of ze nu traditioneel bereid zijn of op smaak gebracht met milde specerijen zoals curry of tandoori. Voor stoutmoedigere combinaties vormt hij een perfecte begeleider bij paella, tapas of loempia's, en bij karaktervolle kazen zoals Chaource, Comté of Époisses.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze Fixin Village 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 13 en 15 °C. Deze wijn heeft wat geduld in de fles nodig om zich volledig te ontwikkelen en kan minstens tot 2033 worden bewaard.

De rijkdom en precisie van een Fixin-wijn van Château de Marsannay

Het domein

Gebouwd in 1990 aan de poorten van Dijon, ligt het Château de Marsannay aan de noordelijke ingang van de beroemde Route des Grands Crus in Bourgondië. Sinds de overname in 2012 door Olivier Halley heeft het domein een ware renaissance doorgemaakt. Onder leiding van Sylvain Pabion sinds 2015 hanteert het 40 hectare grote domein een op maat gemaakte, perceelsgewijze aanpak, gecombineerd met strikte agro-ecologische praktijken, wat in 2022 leidde tot een biologisch certificaat. Vandaag onderscheidt Château de Marsannay zich door zijn streven om de identiteit van zijn terroirs getrouw tot uiting te brengen.

De wijngaard

Deze Fixin-wijn komt van een discreet perceel van 0,25 hectare met een ideale zuidgerichte ligging. Onderaan de helling gelegen, gedijen de wijnstokken op klei-kalkgrond vermengd met puinkegels. Dit specifieke terroir geeft de wijn een onderscheidende balans, waarbij fraaie frisheid samengaat met toegankelijke rijpheid. De wijngaard wordt volgens biologische principes bewerkt, met grondbewerking met paarden en het gebruik van plantenaftreksels om de biodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door zijn gulheid en opmerkelijke consistentie. Na een zorgvuldig beheerde groeicyclus bood het einde van de zomer bijzonder zonnige omstandigheden, die een snelle en optimale rijping van de bessen bevorderden. Om alle aromatische frisheid van de sappen te behouden, begon de oogst op 9 september onder milde weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

Voor deze Fixin Village 2023 worden de fijnste trossen op hele tros gevinifieerd. Het domein geeft de voorkeur aan een lange maceratie van twee tot drie weken, afgewisseld met infusies en zachte overpompingen om de aroma's zacht te onttrekken zonder de tannines te belasten. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar ondergrondse kelders op 15 °C voor de malolactische fermentatie. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 20 tot 25% nieuw is, gedurende 14 tot 16 maanden voor de botteling.

Druivenras

Pinot Noir (100%).