Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019

Proefnotities en aanbevelingen voor Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 Château Fuissé

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere, lichtgele tint, opgefrist door subtiele groenige reflecties die de mooi bewaarde frisheid van het oogstjaar weerspiegelen.

Neus

In de neus ontvouwt zich een verfijnd en complex aromatisch profiel, met delicate florale tonen naast rijp wit fruit. De kenmerkende mineraliteit van het kalksteenrijke terroir komt intens naar voren, versterkt door subtiele toetsen van exotisch fruit en rode appels. Een discrete hint van hout omlijst het geheel zonder ooit te domineren.

Smaak

De aanzet is vol en fris en zet de florale indrukken uit de neus voort. De weelderige textuur wordt perfect in balans gehouden door een aanhoudende, energieke mineraliteit die scherpte en levendigheid geeft. Een opmerkelijk frisse zuurgraad draagt de wijn naar een elegante finale waarin mineraliteit de hoofdrol blijft spelen, met een uitstekende aromatische lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pouilly-Fuissé is een ideale match bij wit gevogelte zoals kip of kalkoen, vooral wanneer geserveerd met een romige saus. Verfijnde schaal- en schelpdieren zoals kreeft, langoest of koningskrab vinden in zijn mineraliteit een uitzonderlijke partner. Fijne vis met een lichte saus, gerookte zalm en romige kazen uit Bourgogne passen eveneens uitstekend. Deze wijn combineert bovendien opmerkelijk goed met verfijnde vegetarische gerechten.

Serveren en bewaren

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een uitmuntende Pouilly-Fuissé, gedragen door de mineraliteit van zijn kalksteenrijke terroir

Het domein

Château de Fuissé, opgericht in 1862, geldt als een referentiedomein in de Mâconnais in Bourgogne. Het domein is al vijf generaties in handen van de familie Vincent en beslaat ongeveer 40 hectare, verdeeld over zo’n honderd percelen en vijf appellations, waaronder 25 hectare gewijd aan Pouilly-Fuissé. Tot de schatten behoren een monopole van 2,7 hectare: de Clos die rond het château ligt, en Les Brûlés, een zuidgerichte monopole. Antoine Vincent leidt het domein en staat sinds 2003 aan het roer van de vinificatie, waarbij hij de familietraditie van uitmuntendheid voortzet.

De wijngaard

Het perceel Les Combettes is een monopole van 1,3 hectare van Château Fuissé, gelegen in een kleine vallei aan de zuidpunt van de Côte de Fuissé. Dit uitzonderlijke terroir van Pouilly-Fuissé wordt gekenmerkt door zeer stenige, kalksteenrijke bodems, samengesteld uit 80% Bajociaanse kalksteen die teruggaat tot het Jura. Deze unieke geologische samenstelling, gecombineerd met een noordoostelijke ligging en optimale natuurlijke drainage, geeft de wijn zijn kenmerkende zilte mineraliteit en kristallijne structuur. De wijnstokken, sommige tot wel 40 jaar oud, profiteren van een diep wortelstelsel dat put uit de minerale rijkdom van de ondergrond.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 bleek uitzonderlijk in Bourgogne, ondanks contrasterende weersomstandigheden. Voorjaarsvorst tussen april en mei beperkte de opbrengsten op natuurlijke wijze, gevolgd door intense droogte en zomerse hittepieken boven 40°C. Paradoxaal genoeg bevorderden deze omstandigheden een opmerkelijke druivenconcentratie, met opbrengsten die 30 tot 40% lager lagen dan normaal. Het oogstjaar onderscheidt zich door geconcentreerde wijnen met een van nature behouden zuurgraad, hoger dan in het oogstjaar 2018.

Vinificatie en rijping

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 wordt gevinifieerd met een aanpak die de expressie van het terroir vooropstelt. De rijping gebeurt in eiken vaten van drie tot vijf jaar oud, wat een geleidelijke oxidatie en gunstig contact met de lies mogelijk maakt, terwijl de aromatische puurheid van de wijn behouden blijft. Dit weloverwogen gebruik van middeloud hout voorkomt een te uitgesproken houtsignatuur en laat de kalksteenmineraliteit volledig spreken. Handmatige oogst en duurzame wijnbouw met respect voor het terroir maken deze kwaliteitsgerichte aanpak compleet.

Druivenras

100% Chardonnay