Château Peyrassol 2022

De delicatesse en levendigheid van een Côtes de Provence rosé wijn getekend Peyrassol

Het domein

Domaine Peyrassol werd in de 13e eeuw gesticht door de Orde van de Tempeliers en vervolgens nagelaten aan de Orde van de Ridders van Malta, en is in de loop der jaren een referentie geworden in de productie van grote Côtes de Provence wijnen.

In 2001 kocht Philippe Austruy het domein en zette zo zijn voorouderlijke geschiedenis voort. In 2002 ondernam deze enthousiasteling grote werkzaamheden om de wijngaard te herstructureren en de infrastructuur van de wijnbereiding te moderniseren, om uit te blinken in de productie van wijnen die de kwaliteit van hun terroir onthullen. De wijnstokken worden biologisch beheerd, tussen de rijen worden granen gezaaid, het bodemleven wordt ontwikkeld, de percelen worden geselecteerd en de oudste percelen worden met de hand geoogst... allemaal om het beste uit de wijngaard te halen.

De wijngaard

Château Peyrassol rosé 2022 is een Côtes de Provence wijn gemaakt van perceelselecties, met name van oude wijnstokken met lage opbrengsten geplant op klei-kalkachtige bodems uit het Trias met een hoog aandeel grind.

De wijn

2022 is de eerste jaargang die biologisch gecertificeerd is.

De wijnoogst

Na een strenge winter, onderbroken door enkele geïsoleerde stormen, bracht de lente een golf van vorst en hagel die gelukkig de wijngaarden van het domein spaarde. De zomer werd gekenmerkt door meer dan drie maanden hitte en relatieve droogte.

Vinificatie en rijping

De druiven worden voorzichtig pneumatisch geperst voordat het sap wordt gescheiden. Vinificatie in roestvrijstalen tanks op temperatuur. De gisting wordt gevolgd door een lichte rekking om alleen de droesem van optimale kwaliteit te bewerken, om de expressie en het aromatisch potentieel van deze cuvée tijdens zijn evolutie te bevorderen.

Blend

Cinsault (45%)
Grenache (25%)
Syrah (10%)
Mourvèdre (8%)
Tibouren (4%)
Vermentino (8%).

Kenmerken en proefnotities van Château Peyrassol 2022

Proeverij

Kleur

De kleur is subtiel, zeer bleek lychee roze.

Neus

Complex, de neus ontwikkelt met finesse tonen van wit vlees fruit, citrusvruchten en witte bloemen.

Smaak

Fijn en zijdeachtig, het smaakpalet biedt delicatesse en levendigheid tot een frisse en zilte afdronk.

Wijn en spijs combineren

Deze Château Peyrassol rosé 2022 is de ideale partner voor vis (ceviche of gegrild) en wit vlees.

Serveren

Deze rosé is nu verkrijgbaar en kan in de kelder bewaard worden tot 2024.