David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 van David Duband

Proefnotities

Neus
Het bouquet ontvouwt zich delicaat, met aroma's van wit fruit zoals appel en peer, subtiel verweven met hints van gedroogd fruit zoals amandel en hazelnoot. Lichte, boterige toetsen maken dit aromatische palet compleet.

Smaak
De smaak is vol en royaal en bekoort door zijn evenwicht. Een mooie frisheid geeft de wijn een heerlijke levendigheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate vis, gevogelte in witte saus of een selectie zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om volop van de aroma's te genieten, serveert u deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 op ongeveer 12 °C.

De volheid en frisheid van een witte Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Het domein

Het verhaal van dit familiedomein begon in 1965 op initiatief van Pierre Duband. Zijn huidige vorm en ware omvang kreeg het domein echter pas in 1991, toen David het bedrijf overnam en Domaine David Duband werd opgericht. Het domein ligt in Chevannes, in het hart van Bourgondië, en wordt vandaag geleid door David Duband, eigenaar en wijnbouwer. Het is sinds 2006 biologisch gecertificeerd, beslaat zo'n twintig hectare en onderscheidt zich door een aanpak waarin het terroir centraal staat, waardoor de cuvées tot de referentiewijnen van de streek behoren.

De wijngaard

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits is afkomstig van een zeer klein, hooggelegen perceel van ongeveer 0,5 hectare in de gemeente Chevannes. Dankzij dit koelere terroir, dat volgens de strikte principes van de biologische wijnbouw wordt bewerkt, behouden de wijnstokken ondanks de klimaatverandering hun natuurlijke evenwicht, wat druiven van grote vitaliteit oplevert.

De jaargang

De jaargang 2022 bood zeer gunstige omstandigheden, die beheerste opbrengsten van hoge kwaliteit mogelijk maakten. Hij onderscheidt zich door de uitstekende rijpheid van de druiven, wat zorgde voor een royale oogst met behoud van de frisheid die essentieel is voor het evenwicht van de wijnen.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het domein is gericht op minimale interventie. De gisting van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 komt spontaan op gang met inheemse gisten. De wijn rijpt op vaten met een gematigd aandeel nieuw eikenhout en wordt vervolgens zonder enige filtratie gebotteld, om de zuiverheid en complexiteit van de wijn volledig te bewaren.

Druivenras

Chardonnay (100%)