David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

De elegantie en precisie van een grote witte Bourgondische wijn

Het domein

De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1965, toen Pierre Duband het domein in Bourgondië stichtte. In 1991 begon zijn zoon, David Duband, de huidige eigenaar en wijnmaker, daadwerkelijk met de productie onder zijn eigen naam. Vandaag omvat het domein 17 tot 25 hectare, verspreid over prestigieuze appellations. Als toegewijd voorvechter van de biologische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2006, staat David Duband bekend voor zijn minimalistische en milieuvriendelijke aanpak, waarmee hij wijnen produceert die geroemd worden om hun transparantie en authentieke weergave van het terroir.

De wijngaard

Deze wijn uit Bourgondië komt van percelen op een hoogte van 300 tot 400 meter. De wijnstokken gedijen op mergel-kalkbodems, samengesteld uit klei en kalksteen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met een natuurlijke grasbedekking tussen de rijen om het bodemleven te behouden en erosie te beperken, terwijl de opbrengsten strikt worden gecontroleerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 profiteerde van voldoende neerslag tijdens de cruciale fasen van de vegetatieve groei, wat gezonde wijnstokken garandeerde. Het einde van het seizoen bood ideale rijpingsomstandigheden, waardoor geconcentreerde, perfect rijpe druiven met een prachtige balans konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een nauwgezette selectie van de trossen. Het persen gebeurt zachtjes om de puurheid van het fruit te behouden. Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 rijpt op eikenhouten vaten, wat complexiteit en rondheid geeft, voordat hij rust in tanks om de algehele harmonie te vervolmaken.

Druivenras

Chardonnay (100%)

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 van David Duband

Proeven

Het oog
Het glas straalt in een mooie, bleekgele kleur met heldere glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket toont een aangename frisheid, met noten van wit vruchtvlees zoals peer en perzik, ondersteund door subtiele bloemige tinten en een lichte mineraliteit.

De mond
De mond zet fris en precies in, met een brede, harmonieuze textuur. Hij weet te boeien door de balans tussen minerale spanning en fruitige gulheid, en eindigt in een aanhoudende, zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, delicate vis in saus, of belegen kazen zoals Comté of droge geitenkaas.

Serveren en bewaren

Nu al toegankelijk, heeft deze grote witte wijn ook de structuur om gunstig te evolueren in de kelder tot minstens 2028.