Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022

De expressie en verfijning van een Chassagne-Montrachet witte wijn door Bader-Mimeur

Het domein
Le Domaine Bader-Mimeur heeft zijn wortels in het hart van de Côte de Beaune, ontstaan uit de vereniging van twee historische Bourgondische families: de Bader, wijnhandelaren, en de Mimeur, aan het roer van Château de Chassagne-Montrachet. Uit deze alliantie ontstond een familiedomein dat wordt gedreven door respect voor het terroir en een ambachtelijke visie op wijnbouw.

De wijngaard
Het domein cultiveert 8 hectare wijngaarden binnen de appellatie Chassagne-Montrachet, waarvan 5 hectare direct rond het iconische Château de Bourgogne. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van geïntegreerde landbouw, met traditionele aanplantingen waarin Pinot Noir en Chardonnay gecombineerd worden. Elke ingreep is gericht op het bewaren van het natuurlijke evenwicht en het uitdrukken van de identiteit van het terroir.

De wijn
De cuvée komt exclusief van de percelen rond Château de Chassagne-Montrachet, waardoor de wijn een unieke en authentieke signatuur krijgt.

Vinificatie en rijping
De druiven worden zorgvuldig gevinifieerd, vervolgens rijpt de wijn in de gewelfde kelders van het domein. Dit lange rijpingsproces helpt de structuur te verfijnen en het aromatische palet van de wijn te verrijken.

Druivenras
100 % Chardonnay

Proefaanbevelingen voor de Chassagne-Montrachet Village “Château de Chassagne-Montrachet” 2022 van Domaine Bader-Mimeur

Proefnotities

Kleur
De kleur, helder bleekgoud, boeit door zijn zuiverheid en stralende glans.

Neus
De neus komt delicaat naar voren met tonen van broodkruim, bloemige honing en rijpe witte vruchten, wat een harmonieus aromatisch profiel biedt.

Mond
De mond, rijk en zijdezacht, weerspiegelt nauwkeurig de kenmerken van het oogstjaar, gedreven door een prachtige fruitintensiteit en een genereuze textuur.

Spijs- en wijncombinaties
Deze elegante wijn combineert perfect met verfijnde gerechten. Hij zal gerechten als Bresse-kip met room, zeebrasem in zoutkorst, gegrilde garnalen of forel meunière naar een hoger niveau tillen.

Serveren
Serveer op 13–14 °C, na 30 minuten ontkurken.