Domaine des Perdrix : Bourgogne 2022

Kenmerken en proefnotities van de Domaine des Perdrix Bourgogne 2022

Proefnotities

Het oog
De kleur is een intens, diep en bijzonder briljant rood.

De neus
Aanvankelijk ingetogen met subtiele aardse tonen, ontvouwt het boeket zich met beluchting tot fris rood fruit, gedomineerd door verse kers, alles ondersteund door een delicate toets van pepermunt.

De mond
Vol en prachtig lang, verleidt de mond met zijn harmonieuze structuur en toont elegante, perfect geïntegreerde tannines.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn combineert perfect met vleesgerechten in saus, zoals boeuf bourguignon of gesmoorde runderwang. Hij past ook uitstekend bij een vleespastei, een varkenshaas met kruiden, of een plateau belegen kazen zoals Brie, Camembert en Comté.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot serveert u deze Bourgogne 2022 het best op een temperatuur tussen 13 en 14°C. Hoewel hij vandaag al veel plezier biedt, geeft zijn structuur hem een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2032 kan worden bewaard.

Elegantie en diepgang van een rode Bourgogne

Het domein

Gelegen in Premeaux-Prissey, in het hart van de Côte de Nuits in Bourgondië, is Domaine des Perdrix een referentiedomein. Hoewel de wijngaarden al veel langer bestaan, begon de moderne geschiedenis echt toen het domein in 1996 werd overgenomen door de familie Devillard, wijnbouwers over vijf generaties en de huidige eigenaars. Het wijngoed beslaat ongeveer 15 hectare en onderscheidt zich door zijn hoge aandeel aan Premier en Grand Cru percelen. Het domein geniet wereldwijd erkenning om zijn veeleisende filosofie, met wijnen die kracht, elegantie en een oprechte terroir-expressie combineren.

De wijngaard

Deze Bourgogne wordt gemaakt van een assemblage van verschillende percelen met een totale oppervlakte van 1,98 hectare. Geplant tussen 1956 en 1965 met een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare, gedijen deze oude wijnstokken op klei-kalksteenbodems met een overwegend kleiige samenstelling. Het domein hanteert een duurzame wijnbouw die het milieu respecteert, met een volledig handmatige oogst die een strenge selectie van de druiven mogelijk maakt.

De jaargang

2022 werd in Frankrijk gekenmerkt door warm en droog weer. Dit klimaat bevorderde een uitstekende fenolische rijpheid van de druiven, terwijl een fijne balans behouden bleef dankzij de diepe wortelstelsels van de oude wijnstokken, die overmatige rijkdom voorkwamen.

Wijnbereiding en rijping

Na volledige ontsteling ondergaan de druiven een koude voorgistingsmaceratie van 4 tot 6 dagen. De alcoholische gisting begint vervolgens op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten, met een totale vattingsduur van ongeveer 15 dagen. De perswijn en de vrijloopmost worden zorgvuldig gescheiden. Deze Bourgogne 2022 rijpt gedurende 11 maanden op Bourgondische vaten van 228 liter (8% nieuw eikenhout), voordat een harmonisatieperiode van 5 maanden in tank volgt.

Druivenras

100% Pinot Noir