Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 Domaine des Perdrix

Proefnotities

Het oog
Deze Vin de France onthult een diepe, levendige rode kleur met paarse tinten.

De neus
Aanvankelijk gesloten, wint het boeket aan complexiteit door beluchting. Het laat aroma's vrij van rode en zwarte vruchten zoals framboos, kers, braam en zwarte bes. Vervolgens mengen tinten van zoete specerijen, zoethout en menthol zich met subtiele noten van ondergroei en een minerale toets.

De mond
De aanzet is vol en omhullend, met een zijdezachte textuur. De perfect afgeronde, rijpe tannines geven een elegante structuur. Een mooie zuurgraad zorgt voor frisheid in het geheel, wat leidt naar een aanhoudende afdronk gekenmerkt door fruit, specerijen en een subtiele zilte toets.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert uitstekend met risotto met eekhoorntjesbrood, gestoofd lamsvlees of Brie met truffel. Meer in het algemeen vormt hij een ideale combinatie met fijne gevogeltegerechten, gerechten met wilde paddenstoelen of geperste kazen.

Serveren en bewaren
Voor optimaal genot wordt aanbevolen deze Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 enkele uren voor het serveren te openen of te decanteren, bij een temperatuur tussen 13 en 15°C. Deze bewaarwijn kan tot ongeveer 2043 in de kelder worden bewaard en genoten.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De elegantie en mineraliteit van een Bourgondisch terroir

Het domein
In het hart van de Côte de Nuits gelegen, is Domaine des Perdrix een belangrijke referentie in Bourgondië. Hoewel de geschiedenis verder teruggaat, beleefde het domein een ware wedergeboorte toen het in 1996 werd overgenomen door de familie Devillard. Nu geleid door Amaury en Aurore Devillard, strekt het domein zich uit over 15 hectare wijngaarden. Domaine des Perdrix geniet internationale erkenning en heeft talrijke onderscheidingen ontvangen. Het onderscheidt zich door een filosofie gericht op de pure expressie van het fruit en het absolute respect voor zijn terroirs.

De wijngaard
Het Echezeaux-perceel beslaat 0,85 hectare in het historische hart van de appellation. Op het oosten gericht en gelegen op een hoogte tussen 260 en 300 meter, groeien de wijnstokken op een helling die tot 15% kan bereiken. De bodems, van jurassische oorsprong, bestaan uit mergel, klei en een kalksteenlaag van wisselende diepte, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 begon met een milde, droge winter, gevolgd door een wisselvallige lente. Late knopontluiking hielp schade door de vorst in april te voorkomen. Een warme, droge mei bevorderde een vroege bloei. Hoewel er aan het begin van de zomer enkele onweersbuien losbarstten, vond de veraison in juli plaats onder een stralende zon. Een koelere, vochtigere augustusmaand vertraagde de rijping en behield zo een mooie zuurgraad, voorafgaand aan een bijzonder warme september, wat resulteerde in een gulle, rijpe oogst.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor de Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens voor 70% ontsteeld. Een koude voorgistingsmaceratie van enkele dagen gaat vooraf aan een gistingsperiode van ongeveer vijftien dagen met onderdompeling van de wijnkoek, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden op traditionele eiken vaten, waarvan een groot deel nieuw is, voordat hij nog twee maanden verder verfijnt op tank.

Druivenras
100% Pinot Noir