Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix" 2023 van Domaine des Perdrix

Degustatie

Het oog

Een levendige robijnrode kleur die overgaat in granaatrood, verrijkt met violette schakeringen, ontvouwt zich in het glas.

De neus

De neus ontwikkelt zich geleidelijk met bloemige tonen van roos, samen met kruidige accenten van witte peper en tabak. Bij beluchting onthult de wijn aroma's van kleine donkere vruchten zoals zwarte bes, braam en pruim, aangevuld met subtiele geroosterde, vlezige en aardse nuances.

De mond

De aanzet is elegant en verfijnd, gedragen door zijdezachte tannines. De mond biedt een mooie fruitconcentratie gericht op zwarte bes en kers, in balans met een verfrissende spanning. De afdronk is lang en aanhoudend, gekenmerkt door een typische mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gevogeltewild zoals patrijs of wilde eend, evenals met wild zwijn of hert. Hij past ook prachtig bij rundvleesgerechten, lamsvlees met kruiden uit de oven, of umami-rijke gerechten met paddenstoelen, eekhoorntjesbrood of truffel.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving wordt deze wijn het best geserveerd op een temperatuur tussen 13 en 14°C. Hij kan vanaf 2025 worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2041.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 13,5%.

De diepgang en elegantie van een Nuits-Saint-Georges wijn

Het domein

Gelegen in Frankrijk, in het hart van de regio Bourgondië, maakte Domaine des Perdrix een ware wedergeboorte door na de overname in 1996 door de familie Devillard. Met een oppervlakte van vijftien hectare wijngaarden wordt het domein nu geleid door Amaury en Aurore Devillard, die de nieuwe generatie vertegenwoordigen. Het domein heeft een solide internationale reputatie opgebouwd door wijnen te produceren die de rijkdom van hun terroirs nauwkeurig tot uitdrukking brengen. Het onderscheidt zich in het bijzonder door zijn bijna-monopolie op het gerenommeerde climat "Aux Perdrix".

De wijngaard

Deze wijn komt uit het climat "Aux Perdrix", een wijngaard van drieënhalve hectare gelegen binnen de appellatie Nuits-Saint-Georges, in de buurt van Premeaux-Prissey. Met een zuid-zuidoostelijke oriëntatie gedijen de wijnstokken, ongeveer vijfendertig jaar oud, op klei-kalksteenbodems waar klei overheerst. Het domein, dat 99% van dit climat in bijna-monopolie bezit, past duurzame wijnbouw toe, stimuleert natuurlijke biodiversiteit en beperkt de opbrengsten om een optimale druivenconcentratie te waarborgen.

Het oogstjaar

2023 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden. Voldoende vocht tijdens de bloei en vruchtzetting, gevolgd door genoeg zonneschijn tijdens de rijpingsfase, stelde de druiven in staat om een optimale fenolische rijpheid te bereiken. De afwezigheid van significante ziektedruk droeg bij aan een gezonde, evenwichtige oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. De bessen worden voor 70% ontsteeld voordat ze een koude voorfermentatieve maceratie van vier tot zes dagen ondergaan. De fermentatie start op natuurlijke wijze door inheemse gisten, begeleid door regelmatig onderdompelen van de druivenkoek. De rijping vindt plaats over ongeveer achttien maanden in Franse eiken vaten van 228 liter (20% nieuw hout), gevolgd door een laatste verfijningsperiode van twee tot vier maanden in neutrale tanks.

Druivenras

Pinot Noir (100%).