Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2022

De elegantie en structuur van een rode wijn uit Nuits-Saint-Georges

Het domein
In 1996 overgenomen door de familie Devillard, heeft Domaine des Perdrix zich gevestigd als een belangrijke referentie in Bourgogne. Gelegen in Premeaux-Prissey, in het hart van de Côte de Nuits in Frankrijk, beslaat het domein 15 hectare wijngaarden die volgens duurzame landbouwmethoden worden bewerkt. Het domein wordt nu geleid door Bertrand en Christiane Devillard, ondersteund door hun kinderen Aurore en Amaury, en is bijzonder bekend voor zijn prestigieuze terroirs en de uitzonderlijke kwaliteit van zijn wijnen, waarin traditie en technische precisie samenkomen.

Het wijngaard
De Nuits-Saint-Georges "Village" 2022 komt van twee historische percelen, "Au Bas de Combe" en "Aux Barrières", gelegen ten noorden van de appellation Nuits-Saint-Georges. Deze wijngaarden, met een oppervlakte van 1,16 hectare en een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, gedijen op klei-kalksteenbodems waarin klei overheerst, wat de wijn zijn karakteristieke minerale toets en helder omlijnde structuur geeft.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Nuits-Saint-Georges "Village" 2022 worden volledig met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. Na volledige ontsteling wordt een koude voorfermentatie-maceratie uitgevoerd, gevolgd door een fermentatieperiode van ongeveer 15 dagen met uitsluitend inheemse gisten. De persvijn en de vrijloopmost worden apart gehouden. De wijn rijpt gedurende 13 maanden op Franse eiken vaten (35% nieuw eikenhout) afkomstig uit de bossen van Bourgogne, de Allier en de Vogezen, voordat hij nog 3 maanden verder verfijnt op tank.

Druivenrassen
Pinot Noir (100%).

Kenmerken en degustatietips van de Nuits-Saint-Georges "Village" 2022 Domaine des Perdrix

Degustatienotities

Het oog
De kleur onthult een intense, heldere robijnrode tint.

De neus
Het boeket opent met aardse tonen die typisch zijn voor het terroir, voordat subtiele bloemige accenten en kruidige aroma's zich ontvouwen.

De mond
Elegant en met beheerste kracht, toont de mond zijdezachte, verfijnde tannines. Ze brengt diepe aroma's van zwart en rood fruit naar voren, geaccentueerd door delicaat eikenhout en een vleugje jodium, en strekt zich uit naar een afdronk van heerlijke frisheid.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild vlees, lamsstoofpot of gevogelte wild. Hij verrijkt ook roerei met truffel, gebakken eekhoorntjesbrood, evenals harde of halfharde gerijpte kazen.

Bewaring en service
Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de Nuits-Saint-Georges "Village" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 13 en 14°C. Deze wijn kan verder rijpen in de kelder en tot ongeveer 2034 worden genoten.