Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Nuits-Saint-Georges Village 2023 van Domaine des Perdrix

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een briljante robijnrode tint, donker en met een kristalheldere zuiverheid.

De neus
De neus onthult een typisch aards profiel, dat zich ontvouwt in aroma's van zwarte bes en zwarte kers, subtiel afgerond door delicate accenten van leer.

De mond
De mond onderscheidt zich door een structuur van zijdezachte, verfijnde tannines. Hij biedt een prachtige intensiteit met smaken van rode en zwarte bessen, terwijl een sappige frisheid behouden blijft die zich uitstrekt tot in een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met roerei met truffel, gegrild rood vlees zoals rundvlees of lamsvlees, of een lamstajine met gepekelde citroenen. Hij past ook zeer goed bij boeuf bourguignon, gerechten op basis van paddenstoelen, wild gevogelte en belegen geperste kaas.

Serveren en bewaren

De Nuits-Saint-Georges Village 2023 kan vanaf 2025 worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2034 gunstig blijven ontwikkelen. Voor een optimale bewaring wordt aanbevolen de wijn te bewaren in een koele kelder met een temperatuur tussen 10 en 13 graden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van ongeveer 13%.

De elegantie en structuur van een Nuits-Saint-Georges wijn

Het domein

In 1996 overgenomen door de familie Devillard, wat de werkelijke geboorte van zijn onafhankelijke identiteit markeerde, ligt Domaine des Perdrix in het hart van Bourgogne, Frankrijk. Tegenwoordig geleid door Amaury en Aurore Devillard, beslaat het domein ongeveer een tiental hectare. Het domein staat vooral bekend voor zijn bijna-monopolie op het climat "Aux Perdrix" en voor zijn filosofie die draait om beheerste opbrengsten en optimale rijpheid van de druiven. Deze onwrikbare striktheid heeft het domein in staat gesteld zich te vestigen als een toonaangevende referentie binnen zijn appellation.

De wijngaard

De percelen die aan deze wijn zijn gewijd, liggen in het noordelijke deel van de appellation Nuits-Saint-Georges. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, profiteren van een ideale zuidoostelijke oriëntatie en zijn geplant met een hoge dichtheid van 10.000 stokken per hectare op kleikalkgrond waar klei overheerst, wat een uitstekend waterbehoud en een rijke mineraliteit biedt.

Het oogstjaar

2023 viel op door zijn gulle en bijzonder warme weersomstandigheden. Dit klimaat stelde het fruit in staat om optimale rijpheid te bereiken met behoud van een natuurlijke balans, wat zorgde voor een mooie energie en minerale frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Nuits-Saint-Georges Village 2023 worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. Na 80% ontstelen ondergaan de bessen enkele dagen koude prefermentaire maceratie. De gisting wordt op gang gebracht met inheemse gisten, begeleid door handmatig onderdompelen. De wijn wordt vervolgens 18 tot 19 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (30% nieuw hout), voordat hij afsluit met een rustperiode van twee tot drie maanden in neutrale tanks.

Druivenras

Pinot Noir