Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2023

Kenmerken en proeftips van de Vosne-Romanée Village 2023 Domaine des Perdrix

Proeftips

Het oog
Een intense robijnrode kleur, met paarse tinten, ontvouwt zich in het glas.

De neus
Zeer expressief, de neus onthult aroma's van rode en zwarte vruchten, zoals wilde aardbei en zwarte bes. Deze worden verrijkt met kruidige tonen die doen denken aan zwarte peper en zoethout.

De mond
De aanzet is energiek en fruitig, en opent zich naar een rijk en geconcentreerd middenpalet. De structuur is vol, ondersteund door zijdeachtige, fluweelzachte tannines, wat leidt tot een opmerkelijk lange afdronk, benadrukt door een fraaie minerale frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gegrild rood vlees zoals lamsvlees, of eendenborst met sinaasappel. Hij gaat ook zeer goed samen met wild gevogelte, belegen kazen (zoals Comté of Bourgondische kazen), alsook met chocoladedesserts.

Bewaring en serveren

Voor een optimaal genot wordt deze Vosne-Romanée Village 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 13 en 14°C, met lichte beluchting zolang de wijn nog jong is. Deze wijn kan tot ongeveer 2042 in de kelder bewaard worden, met een geschat hoogtepunt tussen 2032 en 2038.

Overige kenmerken

Dit jaargang kreeg een score van 93/100 van de gids Bettane & Desseauve.

De elegantie en concentratie van een Vosne-Romanée wijn

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgondië, werd Domaine des Perdrix in 1996 officieel overgenomen en getransformeerd door de familie Devillard. Dit wijngoed van ongeveer vijftien hectare, verspreid over prestigieuze terroirs van de Côte de Nuits, wordt vandaag geleid door Amaury en Aurore Devillard. Dankzij aanzienlijke investeringen in infrastructuur en de komst van een uiterst kundig technisch team, is het domein een belangrijke referentie geworden. Het onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van het terroir, met wijnen die bekend staan om hun authenticiteit.

Het wijngoed

De druiven voor deze Vosne-Romanée komen van elf afzonderlijke percelen, verspreid over drie climats (Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières en Les Chalandins), met een totale oppervlakte van 1,05 hectare. Op een hoogte van 260 tot 330 meter gedijen de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftig jaar, op klei-kalkhoudende bodems. De druiven worden met de hand geoogst in kleine, geperforeerde kratjes om de integriteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

2023 begon met een milde, droge winter, waardoor de knopontwikkeling tot begin april werd uitgesteld en late voorjaarsvorst zo werd vermeden. De groeicyclus verliep onder gunstige omstandigheden met gemiddelde neerslag. Tijdens de bijzonder vroege oogst zorgde een hittegolf voor een uitstekende bessenconcentratie, wat resulteerde in een overvloedige oogst die groene oogst vereiste om de opbrengsten onder controle te houden.

Vinificatie en rijping

Na een grondige handmatige selectie en ontsteling ondergaan de bessen van deze Vosne-Romanée Village 2023 een koude voorgistingsmaceratie van vier tot zes dagen. De alcoholische gisting wordt vervolgens op gang gebracht met wilde gisten in kleine open kuipen, afgewisseld met onderdompelingen (pigeages), waarbij de temperatuur niet hoger komt dan 32°C. De rijping vindt plaats over een periode van 12 tot 18 maanden, zonder overheveling, in Franse eiken vaten van 228 liter, met een aandeel nieuw hout tussen 30 en 50%.

Druivenras

Pinot Noir