Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2022

Zwaarwichtig en serieus, met kininebitterheid en minerale dichtheid als fundament voor kweepeer, mandarijn en aardse sering. Op het vurige palet wordt hij streng en gebeeldhouwd, met limoenolie, ingelegde gember en kardemom die invallen. Door witte grapefruit doordrenkte zuren en tannines sturen de afdronk, die geconcentreerd, rechtlijnig en lang is. Drink nu tot 2032. 2.500 kisten gemaakt, 110 kisten geïmporteerd.

De wijn heeft een gouden kleur en een citrusachtige neus met geparfumeerde lemon sherbet. Het gehemelte is rijk en rond, net droog met 3 g/L restsuiker en een bijna ananasachtige zoetheid van het heldere fruit. Schoon en knapperig, met een heerlijke frisheid en krijtige mineraliteit. Prachtige balans en elegantie, met de lichte textuur die Chenin in Montlouis bereikt. De afdronk is hartig en zilt. Zeer doordrinkbaar. De wijn ondergaat een lange gisting in 600 L oud eiken en rust vervolgens nog ongeveer zes maanden op de lie in dezelfde vaten.