Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2022

Kenmerken en proeftips voor Les Tuffeaux 2022 van Domaine François Chidaine

Proeverij

Kleur

Deze wijn toont een heldere, briljante kleur met lichte, stralende tinten, kenmerkend voor de Chenin Blancs uit Montlouis-sur-Loire die in een licht zoete stijl worden gemaakt.

Neus

De neus ontvouwt zich geleidelijk en biedt een delicate frisheid, gedragen door fruitige aroma's, in lijn met de gebruikelijke aromatische stijl van de cuvée.

Smaak

De smaak combineert fruitige tonen met een zachte zoetheid, ondersteund door een vleugje zuurgraad in de afdronk die spanning en balans brengt, een kenmerk van de tedere stijl die het domein nastreeft.

Wijn-spijscombinaties

Les Tuffeaux 2022 is heerlijk als aperitief, maar past ook prachtig bij vis in een botersaus zoals tarbot, wit vlees zoals een kalfskotelet en geitenkaas.

Serveren en bewaren

Les Tuffeaux 2022 serveert u het best op een temperatuur van 11 tot 12 °C. Deze cuvée heeft een bewaarpotentieel van vijftien tot twintig jaar, waardoor hij kan worden bewaard tot ongeveer 2037, of zelfs langer.

Een delicate en expressieve Chenin van Domaine François Chidaine, geteeld op de tuffeau-bodems van Montlouis-sur-Loire

Het domein

Domaine François Chidaine werd in 1989 opgericht in Montlouis-sur-Loire en beslaat inmiddels ongeveer 45 hectare, verspreid over Montlouis, Vouvray en Touraine, in het hart van het Loiredal. Het domein wordt geleid door François en Manuéla Chidaine en heeft zich gevestigd als een referentie voor Chenin Blanc dankzij biologische wijnbouw sinds 1992 en biodynamische wijnbouw sinds 1999. François Chidaine is bovendien voorzitter van de appellation Montlouis-sur-Loire, waarvan hij het kwalitatieve potentieel in belangrijke mate heeft helpen onthullen.

De wijngaard

Les Tuffeaux komt van percelen in Montlouis-sur-Loire, op kleibodems vermengd met vuursteen, rustend op een ondergrond van tuffeau, het zachte kalksteen dat de cuvée haar naam geeft. De wijnstokken, die 30 tot 90 jaar oud zijn, worden biodynamisch en volgens de principes van bodembehoudende landbouw bewerkt, zonder chemische gewasbeschermingsmiddelen, met onder de rijen ingezaaide groenbemesters om de biodiversiteit te bevorderen.

Vinificatie en rijping

Les Tuffeaux 2022 wordt met de hand geoogst in opeenvolgende rondes, waarbij de druiven in kratten naar de kelder worden vervoerd om hun integriteit te behouden. De fermentatie gebeurt uitsluitend met inheemse gisten, in demi-muids van 600 tot 620 liter, in een langzaam proces dat zich over enkele maanden kan uitstrekken. Malolactische fermentatie wordt niet nagestreefd, en de rijping verloopt vervolgens op de gisttrub in dezelfde houten vaten.

Druivenras

Les Tuffeaux 2022 is gemaakt van Chenin Blanc.