Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Clarendon 2019 van Domaine Gavoty

Proeverij

Kleur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur.

Neus

De neus onthult een verfijnde aromatische complexiteit, met tonen van rood fruit zoals framboos, naast donkerder fruit. Kruidige nuances en subtiele minerale toetsen ronden het bouquet af.

Smaak

In de mond biedt de wijn een gulle, mooi uitgebalanceerde structuur. De tannines zijn verfijnd en elegant, zonder overdreven stroefheid. De algemene indruk is er een van fraaie frisheid, kenmerkend voor het terroir, met een aanhoudende afdronk die wijst op een uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn uit Provence past perfect bij gegrild rood vlees en uitgesproken gekruide gerechten. In zijn jeugd combineert hij ideaal met barbecuegerechten. Na enkele jaren in de kelder zal hij meer verfijnde bereidingen en vlees in saus extra tot zijn recht laten komen.

Schenken en bewaren

Domaine Gavoty 2019 kan nu al worden gedronken, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Aanbevolen wordt om drie tot vijf jaar te wachten om de evolutie van zijn tertiaire aroma’s en minerale tonen volledig te waarderen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van tien tot vijftien jaar, of zelfs rond twintig jaar. Serveer op een temperatuur van 16-18°C.

Een elegante, frisse rode wijn uit Provence, voortgekomen uit een uitzonderlijk terroir

Het domein

Opgericht in 1806 door Philémon Gavoty, vertegenwoordigt Domaine Gavoty vandaag acht generaties wijnbouwers in Provence. Dit familiedomein, gelegen in het dorp Cabasse, in het hart van de appellatie Côtes de Provence, omvat vijftig hectare wijngaarden die sinds 2020 worden beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. Roselyne Gavoty leidt momenteel het domein en zet de familietraditie voort: een authentieke expressie van het terroir en respect voor het milieu. Het domein onderscheidt zich door zijn pioniersrol, met name door in de jaren 70 Rolle te introduceren in Côtes de Provence, én door zijn filosofie waarin kwaliteit boven kwantiteit gaat, vooral voor de rode wijnen, die uitsluitend in gunstige oogstjaren worden geproduceerd.

De wijngaard

De wijngaarden van Domaine Gavoty liggen op een uitzonderlijk terroir binnen de appellatie Côtes de Provence, in wat bekendstaat als de “zone van extremen”. Kleikalkrijke bodems met veel dolomitische kalksteen zorgen voor een uitstekende waterretentie. De wijngaard profiteert van een continentaal klimaat met grote temperatuurschommelingen, met zeer hete zomers die 40°C kunnen bereiken en strenge winters die dalen tot -10°C. Deze veeleisende klimatologische omstandigheden, in combinatie met de invloed van de Mistral, geven de wijnen een opmerkelijke frisheid en een sterke capaciteit om te rijpen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer vijfentwintig jaar, wat concentratie en complexiteit waarborgt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 bleek bijzonder gunstig na drie moeilijke jaren. Het seizoen begon met intense hitte vanaf eind juni, gevolgd door een uitzonderlijk droge zomer. Ideale omstandigheden deden zich voor aan het einde van de rijping, met drie regenepisoden die samen ongeveer zeventig millimeter opleverden eind september en begin oktober. Deze tijdige regenval hielp de waterstress van de wijnstokken te verlichten en ontgrendelde hun rijpingspotentieel op het optimale moment. De oogst vond plaats tussen half september en half oktober, onder uitstekende sanitaire omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Domaine Gavoty 2019 volgt traditionele methoden die het terroir respecteren. De maceratie duurt twintig dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C, wat een optimale extractie van fenolische verbindingen mogelijk maakt terwijl de elegantie van de wijn behouden blijft. Na de gisting rijpt de wijn achttien maanden in roestvrijstalen tanks. Deze bewuste keuze om eikenhout te vermijden bewaart de zuivere expressie van het terroir en het minerale karakter dat wordt meegegeven door de kalkrijke bodems en het unieke continentale klimaat van het domein.

Druivenrassen

Syrah (95%), Cabernet Sauvignon en Carignan (5%)