Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet Village 2024 van Domaine Jacques Carillon

Degustatie

Het oog
Een bleekgele kleur met groenige weerschijn, van opmerkelijke helderheid, die de jeugd en frisheid van de wijn perfect weergeeft.

De neus
Van grote zuiverheid, het aromatische boeket is opgebouwd rond een precies citrusregister, waarin citroen en pompelmoes zich vermengen. Delicate tonen van witte bloemen, die doen denken aan meidoorn en acacia, verrijken het geheel zonder enige houtachtige zwaarte.

De mond
De aanzet is levendig en energiek. De materie ontvouwt zich met finesse rond een citrusachtig fruit, ondersteund door een verticale minerale ruggengraat die grote rechtlijnigheid brengt. De afdronk strekt zich uitgebreid uit, gekenmerkt door een prachtige spanning en een verfrissende toets van pompelmoes.

Wijn-spijsadvies
Deze grote witte wijn combineert wonderwel met schaaldieren zoals kreeft of langoustines, evenals met edele vissoorten als tarbot of tong geserveerd met een beurre blanc-saus. Hij sublimeert eveneens gevogelte in een saus van room en champignons, of gerijpte harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren
Deze Puligny-Montrachet 2024 is gemaakt voor een mooie evolutie in de kelder. Het wordt idealiter aanbevolen om hem te genieten tussen 3 en 6 jaar na het bottelen.

De elegantie en minerale spanning van een grote Chardonnay uit Puligny-Montrachet

Het domein
Ontstaan uit de opdeling van het historische familiedomein werd Domaine Jacques Carillon officieel opgericht in 2010. Gelegen in het hart van Bourgogne, wordt deze prestigieuze naam vandaag geleid door Jacques en Sylvia Carillon. Zij beheren een wijngaard van ongeveer 5 hectare, hoofdzakelijk geconcentreerd op de fijnste terroirs van het dorp. Het domein staat bekend om zijn ambachtelijke en klassieke benadering, en produceert witte wijnen van grote precisie, oogverblindende mineraliteit en uitzonderlijk verouderingspotentieel, die de identiteit van hun appellation trouw weerspiegelen.

De wijngaard
De percelen die aan deze cuvée gewijd zijn, beslaan een oppervlakte van 2,71 hectare binnen de appellation Puligny-Montrachet. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, gedijen op klei-kalkbodems rijk aan gebroken kalksteen en fijne klei. Het werk in de wijngaard wordt uitgevoerd met een respectvolle en duurzame benadering, met een strikte controle van de opbrengsten om de concentratie en de kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2024 in Bourgogne kenmerkt zich door weersomstandigheden die gunstig waren voor het maken van levendige en dynamische witte wijnen. De groeicyclus liet toe dat een optimale rijpheid werd bereikt zonder enige overdaad, waardoor een prachtige natuurlijke frisheid en een energieke zuurgraad behouden bleven, wat dit oogstjaar de omschrijving elektrisch opleverde.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Puligny-Montrachet 2024 berust op een filosofie van minimale interventie. De rijping vindt eerst plaats gedurende één jaar in eikenhouten vaten, waaronder 15% nieuwe eik, alvorens zes maanden verder te gaan in roestvrijstalen tanks. Vlak voor het bottelen wordt een lichte filtratie uitgevoerd, wat plaatsvindt na in totaal 18 maanden rijping.

Druivenras
100% Chardonnay