Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Aligoté 2023 van Domaine Sylvain Pataille

Serveren en bewaren

De Bourgogne Aligoté 2023 van Domaine Sylvain Pataille kan tot ongeveer 2028 worden bewaard, een periode waarin hij zijn volledige potentieel zou moeten blijven tonen.

Een witte Marsannay, gevormd door Aligoté en de biodynamische aanpak van Domaine Sylvain Pataille

Het domein

Domaine Sylvain Pataille werd in 1999 opgericht in Marsannay-la-Côte met slechts één hectare wijnstokken en beslaat inmiddels ongeveer 15 hectare in Bourgondië. Onder leiding van Sylvain Pataille, bijgestaan door zijn broer Laurent en zijn vrouw Maryse, heeft het domein zich gevestigd als pionier in de herwaardering van de druivensoort Aligoté. Het domein werkt zijn wijngaard biodynamisch, waarbij de bodems met paarden worden bewerkt, een weerspiegeling van een diep respect voor de terroir.

De wijngaard

Deze cuvée komt uit de appellation Marsannay, in Bourgondië, en is afkomstig van twee complementaire lieux-dits. 60% van de druiven komt van het lieu-dit "Champ Forey", met kalkrijke, grindhoudende bodems, terwijl 40% afkomstig is van het lieu-dit "Les Auvonnes", op steenachtige mergel en klei. Deze laatste percelen omvatten oude wijnstokken, in 1955 en 1961 geplant door de grootvader van de wijnmaker, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar.

De jaargang

De jaargang 2023 kende de heetste zomer ooit gemeten in de regio. Koele nachten in combinatie met goede waterreserves hielpen echter om de frisheid en de zuurgraad van de druiven te behouden, ondanks de intense zomerhitte.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Aligoté 2023 wordt gemaakt door directe persing, zonder schilmaceratie, om de zuiverheid van het fruit te behouden. De gisting vindt plaats met inheemse gisten. De rijping, die 12 maanden duurt, is verdeeld over een derde in roestvrijstalen tanks en twee derde in eikenhouten vaten van 7 tot 8 jaar oud.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Aligoté.