Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 van Domaine Trapet

Degustatie

Kleur
Deze heldere, stralende wijn toont een diep robijnrode kleur met granaatrode en violette tinten.

Neus
De neus is mooi intens en geeft aroma's van vers rood fruit zoals kers en framboos vrij. Vervolgens ontvouwen zich delicate bloemige tonen van viooltje en pioenroos, ondersteund door subtiele kruidigheid, goed geïntegreerd eikenhout en een mineraliteit met krijtachtige, rokerige accenten.

Smaak
De aanzet is energiek en maakt plaats voor een smaak die kracht en frisheid combineert. De dichte, zijdezachte textuur wordt perfect in evenwicht gehouden door levendige zuren en fijn gestructureerde tannines. De afdronk imponeert met zijn lengte, precisie en aromatische persistentie.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn past prachtig bij rood vlees zoals ossenhaas of eendenborst, en bij edel wild zoals hert. Ook is hij een uitstekende begeleider van langzaam gegaarde gerechten zoals coq au vin of risotto met paddenstoelen, en van karaktervolle kazen zoals Époisses of Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving raden wij aan deze Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 één tot twee uur van tevoren te decanteren en hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Deze wijn met groot bewaarpotentieel is nu al heerlijk, maar zal zich tot ongeveer 2040 verder ontwikkelen in de kelder.

Een levendige, minerale Gevrey-Chambertin premier cru

Het domein

Hoewel de wortels van deze wijnbouwfamilie in de Bourgogne teruggaan tot de jaren 1870, kreeg Domaine Trapet Père et Fils pas in 1993 echt zijn huidige vorm. Als pionier van de biodynamiek sinds de jaren 1990 bewerkt het domein een wijngaard van 18,5 hectare. Tegenwoordig staan Pierre en Louis Trapet aan het roer; zij zetten de filosofie voort die hun ouders, Jean-Louis en Andrée, in gang hebben gezet. Het domein staat bekend om zijn prestigieuze percelen en maakt wijnen die traditie, agronomische innovatie en diep respect voor het terroir verenigen.

De wijngaard

Het climat "En Ergot", geklasseerd als premier cru, ligt in het oostelijke deel van de appellatie Gevrey-Chambertin en geniet een ideale ligging tegenover de grands crus. De oude stokken gedijen op hellingen met bruine klei-kalkbodems, die aan de oppervlakte ondiep zijn en rusten op een ondergrond rijk aan kalksteen en fossielen, wat zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage. De wijngaard wordt volledig biodynamisch bewerkt, zonder herbiciden of synthetische middelen, en er wordt uitgebreid geëxperimenteerd met leisystemen en de opvoeding van de wijnstokken om het evenwicht van de plant te bewaren.

Vinificatie en rijping

Deze Gevrey-Chambertin 1er cru "En Ergot" 2023 wordt op traditionele wijze en met minimale ingrepen gevinifieerd in open kuipen. Er wordt een wisselend aandeel hele trossen gebruikt, met spontane gisting en zachte extractie. Vervolgens rijpt de wijn 15 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een kwart nieuw is. Ten slotte wordt hij zonder klaring of filtratie gebotteld om de zuiverheid van het fruit volledig te behouden.

Druivenras

100% pinot noir.