Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

De pure, minerale expressie van een grote witte Sancerre

Het domein

Hoewel de geschiedenis van de familie Pinard teruggaat tot de tijd van Henri IV, werd het Domaine Vincent Pinard pas in de vroege jaren 1970 opgericht in zijn huidige, veeleisende vorm. Het domein, gelegen in de Loire-vallei, is nog steeds in handen van Vincent en Cosette Pinard, terwijl het dagelijkse beheer wordt gevoerd door hun zonen, Florent en Clément. Het domein wordt vaak beschouwd als een referentieproducent en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke, biologische en biodynamische wijnbouw, gericht op het vastleggen van de puurste expressie van zijn terroirs.

Het wijngaard

Gelegen in de gemeente Bué, in het hart van de Sancerre-appellatie, wordt het terroir van het domein gekenmerkt door "caillottes"-bodems (kalksteenfragmenten) en "terres blanches" (klei-kalkbodems). Deze cuvée komt van de historische lieu-dit Grand Chemarin, die rust op een geologische formatie uit het Bovenoxfordien. De wijnstokken worden met de grootste zorg verzorgd: korte snoei, natuurlijke groenbedekking, groene oogst en handoogst, alles uitgevoerd met respect voor het natuurlijke evenwicht van de wijngaard.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie op een trilтafel worden de druiven voor de Grand Chemarin 2023 zacht geperst. De vergisting begint op natuurlijke wijze met inheemse gisten in eiken vaten. De wijn rijpt daarna ongeveer elf maanden op de droesem met regelmatige bâtonnage, verdeeld tussen demi-muids en vaten, waarbij een deel ook rijpt in roestvrijstalen tanks. De malolactische vergisting vindt eveneens in deze periode plaats en voegt extra complexiteit toe voordat de wijn met minimale ingrepen wordt gebotteld.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).

Kenmerken en proefnotities van de Grand Chemarin 2023 van Domaine Vincent Pinard

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een heldere, kristallijne glans, typisch voor de grote witte wijnen uit de regio.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met delicate bloemige tonen, voordat aroma's van citrusbloesem, witte perzik en verpulverde steen naar voren komen. Bij beluchting evolueert het naar meer uitgesproken geuren van steenfruit en citrus.

De mond
De mond biedt een prachtige complexiteit, waarbij levendige zuurgraad samengaat met een sterke minerale spanning. De rijping brengt een subtiele textuurrijkdom zonder de helderheid van het fruit te verbloemen. De afdronk, van fenomenale lengte, valt op door zijn uitgesproken zoutigheid.

Service en bewaring

Voor optimaal genot terwijl de wijn nog jong is, wordt aangeraden deze ongeveer twee uur voor het serveren te decanteren, bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. De wijn heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2031 in de kelder worden bewaard.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met schaal- en schelpdieren van de kust zoals oesters, kokkels of mosselen, evenals met langoustine, kreeft of krab. Ze verrijkt eveneens gegrilde of gepocheerde vis, of vis geserveerd als carpaccio (dorade, zeebaars), begeleid door citrusaccenten zoals yuzu. Ten slotte blijkt een regionale combinatie met een geitenkaas zoals Crottin de Chavignol, jong of gerijpt, bijzonder goed te passen.