Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 van Domaine Virgile Lignier-Michelot

Degustatie

Kleur
De wijn heeft een rode tint.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van koel zwart fruit en pruim, vergezeld van florale accenten die doen denken aan roos en viooltje. Hints van specerijen, gekneusde anijs en bruine aarde maken dit rijke palet compleet.

Smaak
De smaak is vol energie en biedt een ruime, gelaagde textuur met een middelzware tot volle dichtheid. De fijne, poederachtige tanninestructuur ondersteunt een mooi gestructureerd profiel. De afdronk is gespierd, serieus en verrassend lang, met een licht stoffige indruk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij traditionele gerechten zoals bœuf bourguignon, gebraden gevogelte met paddenstoelen of gegrild vlees, zoals een kalfsrack met kruidenkorst. Hij komt ook goed tot zijn recht bij eendgerechten en geroosterde wortelgroenten, en bij ongekookte geperste kazen zoals Saint-Nectaire of Reblochon.

Serveren en bewaren

De Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 heeft enkele jaren kelderrijping nodig om zijn structuur te laten verzachten. Hij is op zijn best na drie tot vier jaar rijping en zal zich tot ongeveer 2032 gunstig blijven ontwikkelen.

De verfijning en authentieke expressie van een groot Bourgondisch terroir

Het domein

Domaine Virgile Lignier-Michelot ligt in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Bourgogne, en beslaat ongeveer 12 hectare. Hoewel de familiegeschiedenis meerdere generaties teruggaat, werd het huidige domein officieel opgericht in 1999. Het domein, dat nu wordt geleid door Laure en Virgile Lignier, onderscheidt zich door een milieuvriendelijke werkwijze, geïnspireerd door de biologische en biodynamische landbouw. Het wijnhuis staat bekend om zijn technische vakmanschap en zijn streven om wijnen te maken die hun terroirs getrouw weerspiegelen, met zo min mogelijk ingrepen in de kelder en optimaal gebruik van zijn erfgoed aan oude wijnstokken.

De wijngaard

De druiven komen van drie lieux-dits binnen de appellatie Morey-Saint-Denis: Les Cognées (ongeveer 50%), Très Girard (25%) en Les Chenevery (25%). Deze percelen liggen op het onderste en middelste deel van de helling, op bruine kalkbodems en hellingpuin, en zijn beplant met wijnstokken waarvan de jongste ongeveer zeventig jaar oud zijn. De wijngaard wordt bewerkt zonder herbiciden of insecticiden; de bodem wordt geploegd en de opbrengsten worden beheerst door groen oogsten.

De jaargang

2022 werd gekenmerkt door warme, relatief droge weersomstandigheden, waardoor de druiven een hoge rijpheid konden bereiken met behoud van een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst gaan de druiven voor de Morey-Saint-Denis Village "Vieilles Vignes" 2022 over twee sorteertafels, waardoor onder meer de trossen met millerandage behouden kunnen blijven. De vinificatie gebeurt met 80% hele trossen. Ze begint met een koude maceratie van drie tot vijf dagen, gevolgd door lichte remontages en gematigde pigeages. De wijn rijpt twaalf maanden in eikenhouten vaten van kuiperij François Frères en krijgt daarna nog vier maanden rijping op roestvrijstalen tanks. Hij wordt onder stikstof afgestoken en ongefilterd gebotteld.

Druivenras

Pinot noir (100%).