François Villard : Certitude 2021

Proefnotities en advies voor de Certitude 2021 van François Villard

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met violette schakeringen, die zowel zijn jeugdigheid als de concentratie van de druiven weerspiegelt.

Neus

De neus opent met levendige aroma’s van rood fruit, met name framboos, rode bes en kers. Deze fruitige tonen worden vergezeld door nuances van wilde kruiden, garrigue en viooltjes, typisch voor Syrah uit een koel klimaat. Met beluchting zorgen kruidige toetsen van witte peper en zoethout voor extra complexiteit, terwijl op de achtergrond een subtiele mineraliteit opduikt die doet denken aan fijngekneusde steen en grafiet.

Mond

De aanzet is gul en uitnodigend, zonder agressieve tanninerand. Het middenpalet ontvouwt zich met mooie diepte, met aanhoudende smaken van rood fruit naast gedroogde kruiden, rokerige toetsen en precieze mineraliteit. De tannines zijn elegant en fijn en geven een architecturale structuur zonder de zintuiglijke indruk te domineren. De zijdeachtige, soepele textuur weerspiegelt de vinificatie met hele trossen en een zorgvuldig gedoseerde rijping. Het matige alcoholgehalte van 12,5% brengt warmte zonder zwaarte. De afdronk blijft elegant nazinderen op minerale en kruidige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Crozes-Hermitage combineert ideaal met pâtés à la Lyonnaise, lamskoteletten met tijm, wildterrines, coq au vin of halfgerijpte kazen zoals Saint-Félicien.

Serveren en bewaren

Certitude 2021 kan nu worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2036. Na acht tot tien jaar rijping zal hij zijn volledige potentieel tonen.

Een elegante, evenwichtige Crozes-Hermitage uit de Rhônevallei

Het domein

Het domein werd in 1989 opgericht door François Villard en beslaat vandaag ongeveer vijfenveertig hectare aan wijngaarden in eigen beheer in de Noordelijke Rhônevallei. Als voormalig chef die sommelier werd en vervolgens autodidactisch wijnmaker, heeft François Villard sinds de jaren 90 een diepgaande impact gehad op de renaissance van de regio. Sinds 2022 biologisch gecertificeerd, maakt het domein wijnen die bekendstaan om hun elegantie, frisheid en authentieke expressie van terroir binnen de appellaties Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph en Crozes-Hermitage. François Villard heeft zijn stijl verfijnd naar meer finesse en mineraliteit, met voorkeur voor intensiteit zonder zwaarte.

De wijngaard

Certitude is afkomstig van verschillende percelen op het plateau van Chassis binnen de appellatie Crozes-Hermitage, met name in de gemeenten Chanos-Curson, Beaumont-Monteux en Mercurol. De bodems bestaan uit afgeronde keien vermengd met zand en klei, wat zorgt voor een uitstekende drainage en tegelijk een gematigd waterbergend vermogen. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftien jaar, zijn aangeplant met een dichtheid van 5.500 wijnstokken per hectare. De expositie op het zuiden tot zuidwesten bevordert een optimale bezonning. De opbrengsten worden bewust beperkt tot vijfenveertig hectoliter per hectare om concentratie en balans te garanderen. Het wijngaardbeheer volgt de principes van de biologische landbouw, zonder herbiciden of synthetische chemische behandelingen.

De jaargang

De jaargang 2021 valt op door zijn elegantie en frisheid. Na een winter die werd gekenmerkt door een periode van strenge vorst, liet de lente een bloei toe eind mei. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door wisselvallig weer van half juli tot half augustus. Deze jaargang zet finesse en zuren boven kracht en biedt een aantrekkelijk rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De oogst van Certitude 2021 werd met de hand uitgevoerd met hele trossen, waarbij 55% van het fruit niet werd ontsteeld. De gisting vond plaats gedurende ongeveer tien dagen in open houten kuipen en roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten en gecontroleerde temperaturen om de aromatische frisheid te behouden. De rijping duurde zestien maanden in totaal: twaalf maanden in Franse eiken vaten (80% gebruikte vaten en 20% nieuwe vaten), gevolgd door zes maanden in roestvrijstalen tanks. De toevoeging van sulfieten werd tot een minimum beperkt. De botteling vond plaats in maart 2024.

Druivenras

100% Syrah