François Villard : Certitude 2022

Kenmerken en proeftips van de "Certitude" 2022 François Villard

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diep rood met donkere, blauwachtige tinten.

De neus
Het aromatische boeket is complex en combineert zwarte en blauwe vruchtenaroma's zoals zwarte bes met tonen van violet, wilde kruiden en tapenade. Subtiele accenten van peper, wild, koffiebonen en rook verrijken het geheel, onderstreept door een delicate minerale en houtige inslag.

De mond
Prachtig vol van smaak biedt de mond een zijdezachte textuur, ondersteund door soepele, gematigde tannines. De goed geïntegreerde zuurgraad zorgt voor een grote frisheid die de diepgang van het fruit in balans brengt. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte, complexiteit en een prachtige minerale expressie van het terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterd of gegrild vlees, zoals lamsvlees met een kruidenkorst, gepeperd rundvlees, of wild zoals hertenvlees. Hij past ook zeer goed bij stoofgerechten zoals coq au vin, terrines, fijne vleeswaren, gratins met paddenstoelen, en karaktervolle kazen zoals Saint-Félicien.

Bewaring en bediening

Deze "Certitude" 2022 kan nu al gedronken worden, maar zal zich verder ontwikkelen en kan bewaard worden tot ongeveer 2035.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

De elegantie en complexiteit van een grote Crozes-Hermitage wijn

Het domein

Opgericht in 1989 met de aanplant van de eerste wijnstokken, ligt het domein van François Villard in Saint-Michel-sur-Rhône, in het hart van de Rhônevallei, in Frankrijk. Oorspronkelijk chef-kok, is de huidige eigenaar en beheerder François Villard erin geslaagd zijn domein te vestigen als een van de belangrijkste namen van de regio. Vandaag beslaat het wijngoed meer dan 40 hectare eigen grond. Het domein is biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door een milieubewuste filosofie, met de voorkeur voor late oogsten en minimale interventie om de authenticiteit van de terroirs volledig tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Deze Crozes-Hermitage wijn komt uitsluitend van drie afzonderlijke percelen gelegen op het Plateau de Chassis, binnen de gemeente Mercurol. Dit terroir profiteert van een heet continentaal klimaat en wordt gekenmerkt door bodems bestaande uit zandige klei en afgeronde kiezelstenen, wat ideale omstandigheden biedt om rijpheid, frisheid en mineraliteit te combineren.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge klimatologische omstandigheden. Dit zonnige, droge weer bevorderde een groeicyclus die resulteerde in druiven van grote rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée "Certitude" 2022 wordt de vinificatie uitgevoerd met 100% hele trossen om frisheid en structuur te behouden. De wijn wordt daarna gedurende achttien maanden gerijpt, uitsluitend in Bourgondische eikenhouten vaten van vijf tot zes jaar oud, wat een geleidelijke evolutie mogelijk maakt zonder de wijn te belasten met overdreven uitgesproken houtaroma's.

Druivenras

100% Syrah