François Villard : Jouvet 2018

Proefnotities en advies voor de Jouvet 2018 van François Villard

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe, intense donkergranaatrode tint.

Neus

De neus is complex en intens, met aroma’s van braam en zwarte kers, naast florale toetsen van viooltjes. Kruidige accenten van zwarte peper gaan samen met minerale en zoethoutnuances.

Smaak

In de mond is de wijn krachtig en vol, met prachtig rijp fruit. De tanninestructuur, aanwezig en stevig, blijft perfect geïntegreerd dankzij een zorgvuldige rijping. Het gehemelte ontvouwt zich met opmerkelijke breedte en behoudt, ondanks zijn kracht, een elegante frisheid. De afdronk blijft lang hangen met frisse zoethouttoetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert harmonieus met rood vlees zoals ossenhaas of rundvlees gestoofd. Ook past hij uitstekend bij wild, zoals gebraden hert, lamsvlees of osso buco op Milanese wijze. Eendenborst met saus vormt eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

De Jouvet 2018 heeft een minimale bewaarpotentie van 10 tot 15 jaar. Hoewel nog jong, zal deze wijn zich in de loop der jaren verder openen en aan complexiteit winnen.

Een krachtige, elegante Cornas uit de Noordelijke Rhônevallei

Het domein

Het in 1989 opgerichte domein François Villard is gevestigd in Saint-Michel-sur-Rhône in de Noordelijke Rhônevallei. François Villard, een voormalig chef-kok die wijnmaker werd, leidt vandaag dit domein, dat zich uitstrekt over meer dan 40 hectare. Sinds 2022 biologisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door een opmerkelijke stilistische evolutie, waarbij nu elegantie en balans de voorkeur krijgen boven kracht.

De wijngaard

Jouvet komt van percelen in de appellatie Cornas, op de gelijknamige lieu-dit. De circa 15 jaar oude stokken wortelen in een bodem van gedecomposeerd kwartsitisch graniet. De plantdichtheid bedraagt 8.000 stokken per hectare, geleid in Cordon de Royat en Gobelet. De opbrengsten worden bewust beperkt tot 40 hectoliter per hectare om de concentratie te bevorderen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 profiteerde van gunstige weersomstandigheden, wat druiven opleverde met een hoge rijpheid en een opmerkelijke balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Jouvet 2018 worden met de hand geoogst, met sortering. De vinificatie volgt een traditionele aanpak met 100% hele trossen, een kenmerk van de stijl van François Villard. De gisting vindt gedurende 8 dagen plaats in open houten kuipen. De rijping duurt 18 maanden, uitsluitend in oudere vaten van 5 tot 7 jaar, waardoor de puurheid van het fruit behouden blijft zonder overmatige invloed van hout.

Druivenras

100% Syrah