Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2016

Proefnotities en proefadvies voor Clos d'Ora 2016 van Gérard Bertrand

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met subtiele violette reflecties en een opmerkelijke schittering. Deze intense granaattint verraadt meteen de kracht en rijkdom van de wijn.

Neus

In de neus ontvouwt zich een gulle, complexe aromatische waaier. Dominante aroma’s van zwarte bes en braam worden vergezeld door subtiele toetsen van zoethout en zwarte peper, die het mediterrane terroir oproepen. Nuances van chocolade, munt en sandelhout geven het bouquet extra diepte. Ook tonen van rood fruit, kruiden, rook, cipres, gegrild vlees en peperkorrels komen naar voren.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich met een krachtig maar elegant karakter, gedragen door een royale breedte aan smaken. De wijn is vol en omhullend, met een fluweelachtige textuur en zijdezachte tannines die het gehemelte strelen. Smaken van rijp rood en zwart fruit blijven lang hangen, begeleid door een delicate toets van Provençaalse garrigue. Noten van gekaramelliseerde bruine suiker versterken de aroma’s van braam en getoast hout. Daarnaast zijn er rijke lagen van kersentaart en frambozencompote, doorspekt met tonen van zwarte thee, moka en bakkerijkruiden. De zuren zijn verfrissend en mooi in balans, terwijl de alcohol naadloos geïntegreerd is. De lange, aanhoudende afdronk wordt gedomineerd door kruidige en fruitige toetsen, met een intrigerend vleugje zoethout.

Wijn-spijscombinaties

Clos d'Ora 2016 combineert uitzonderlijk goed met gegrild, gemarineerd of langzaam gegaard Aubrac-rundvlees. Ook past hij prachtig bij vlees in het algemeen, wild en gestoofde gerechten. Gerijpte kazen met intense smaken, mediterrane grillgerechten, varkensspiesjes met pruimen, Antilliaanse bloedworst en kwartel met druiven zijn eveneens passende combinaties. Mediterrane gerechten met tomaat, garriguekruiden en olijfolie vormen samen met deze wijn een ware zintuiglijke symfonie.

Serveren en bewaren

Clos d'Ora 2016 dient een uur vóór het proeven te worden gekarafeerd en geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C, idealiter 17°C. Als uitzonderlijke wijn met een groot bewaarpotentieel kan Clos d'Ora 2016 onder goede omstandigheden gerust meerdere decennia worden bewaard.

Een prestigieuze rode wijn uit Languedoc, biodynamisch verbouwd

Het domein

De Gérard Bertrand-groep, opgericht in 1992, omvat vandaag zeventien verschillende domeinen verspreid over ongeveer duizend hectare in Occitanie, in Languedoc-Roussillon. Onder leiding van Gérard Bertrand profileert de groep zich als ’s werelds grootste gecertificeerde biodynamische wijnproducent, met negenhonderddertig hectare biodynamisch bewerkt. Als visionair die zich sinds 2002 inzet voor biodynamische landbouw werd Gérard Bertrand in 2023 door The Drinks Business uitgeroepen tot “World’s Best Winemaker”, en belichaamt hij via een holistische filosofie die milieu en terroirs respecteert de excellentie van wijnen uit Zuid-Frankrijk.

De wijngaard

Clos d'Ora ligt in La Livinière, in het hart van Minervois La Livinière, op een hoogte van 220 meter. Deze wijngaard van negen hectare, omgeven door droge-stenen muren, bevindt zich op een unieke geologische contactzone tussen twee verschillende formaties: de Bartoniaanse en de Lutetiaanse formatie. Deze samenkomst zorgt voor een opmerkelijke geologische complexiteit, met bodems van kalk, zandsteen en klei. Het terroir profiteert van een mediterraan klimaat dat ’s zomers ’s nachts wordt getemperd door koele briesjes die vanaf de Causse afdalen. De wijnstokken worden uitsluitend biodynamisch geteeld, waarbij de bodembewerking met muilezelkracht gebeurt. Syrah, aangeplant op kalkrijke terroirs, vormt de ruggengraat van Clos d'Ora. Grenache, versterkt door mergelbodems, brengt een omhullende kracht. Mourvèdre voegt een fluweelzachte, kruidige toets toe, terwijl Carignan, een oud ras op kleigrond, zorgt voor de kenmerkende frisheid.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2016 vormt de bekroning van meer dan vijftien jaar reflectie en onderzoek door Gérard Bertrand op dit uitzonderlijke terroir in Languedoc.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Clos d'Ora 2016 worden volledig met de hand geoogst, na bladverwijdering vóór de oogst. Elk druivenras en elk perceel ondergaat maceratie in afzonderlijke partijen in ongevoerde, temperatuurgecontroleerde voorgespannen betonnen cuves. Voor Syrah gebeurt de vinificatie met volledige ontsteeling van de druiven. Voor Grenache en Mourvèdre gaat volledige ontsteeling samen met een lichte kneuzing vóór het inkuipen, onder strikte temperatuurcontrole. De maceratie blijft zeer zacht en beperkt bewust de tannine-extractie, met slechts enkele beluchte overpompingen en het bevochtigen van de hoed. Carignan ondergaat whole-cluster maceration bij hogere temperaturen om maximale aroma’s te extraheren. Na de gisting rijpt Clos d'Ora 2016 twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan