Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2018

Kenmerken en proefadvies voor Clos d'Ora 2018 van Gérard Bertrand

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus

De neus onthult een geconcentreerd boeket van aardbei, granaatappel en vanille. Met beluchting komen aroma’s van braam, zwarte pruim, olijven, gedroogde kruiden en mineralen naar voren.

Smaak

In de mond biedt deze wijn een prachtige gelaagdheid met smaken van zwarte kers, framboos, pure chocolade, acacia en Herbes de Provence. De tannines zijn fluweelzacht en zijdezacht, begeleid door een kalkachtig, sappig karakter. De opmerkelijke breedte en lengte weerspiegelen een subtiele balans, gedragen door een prachtig verfijnde tanninestructuur.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild, dry-aged of langzaam gegaard Aubrac-rundvlees. Hij begeleidt ook op elegante wijze rood vlees bereid met mediterrane kruiden.

Serveren en bewaren

Clos d'Ora 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Het wordt aangeraden de wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren, zodat hij zijn aromatische complexiteit volledig kan ontplooien. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar.

Een iconische biodynamisch verbouwde wijn uit Languedoc

Het domein

Gérard Bertrand richtte zijn wijnbedrijf op in 1992, vijf jaar na de accidentele dood van zijn vader Georges. De voormalige rugbycaptain, die wijnmaker werd, beheert vandaag een domein van zeventien eigendommen verspreid over ongeveer duizend hectare in Languedoc-Roussillon. Als pionier in de biodynamie, met negenhonderddertig hectare gecertificeerd in 2024, werd Gérard Bertrand in 2023 door The Drinks Business uitgeroepen tot ’s werelds beste wijnmaker.

De wijngaard

Clos d'Ora beslaat negen hectare, omgeven door muren van drooggestapelde stenen, en ligt op 220 meter boven zeeniveau in het hart van de appellation Minervois La Livinière. Het terroir bevindt zich op het kruispunt van twee verschillende geologische formaties, uit de Bartoniaanse en Lutetiaanse perioden, wat resulteert in een complex bodemprofiel met kalksteen, zandsteen en mergel. Het uitdagende reliëf en de beschermde omgeving leidden tot de exclusieve keuze voor biodynamie en voor werk met dierlijke tractie met paarden en muilezels.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Languedoc profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor de druiven volledig fysiologisch rijp konden worden, terwijl de zuurbalans behouden bleef die nodig is voor structurele complexiteit en bewaarpotentieel. De oogst gebeurde volledig met de hand, na nauwkeurig ontbladeren om de blootstelling en de kwaliteit van het fruit te optimaliseren.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Clos d'Ora 2018 volgt een filosofie van individuele expressie, met afzondering per perceel en per druivenras, waarbij elk onderdeel apart werd gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde, ongecoate, geprefabriceerde betonnen cuves. Syrah werd gevinifieerd na volledige ontsteling. Grenache en Mourvèdre werden ontsteeld en licht gekneusd vóór het inkuipen, onder strikte temperatuurcontrole. Carignan werd gevinifieerd als hele trossen bij hoge temperatuur om de aromatische extractie te maximaliseren. De maceratie verliep zacht, met selectieve overpomping uitsluitend voor beluchting. Tijdens de rijping kon de wijn een geïntegreerde structuur ontwikkelen, met subtiele tonen van vanille en toast afkomstig van het eikenhout.

Druivenrassen

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan