Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Proefnotities en serveeradvies voor Clos d'Ora 2021 van Gérard Bertrand

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe, heldere robijnrode kleur.

Neus

De neus opent met een geurig boeket van rabarber, zwarte kers en betoverende bakspecerijen. Het aromatische profiel onthult ook intense aroma’s van zwart fruit, naast kruidige en florale toetsen die doen denken aan leer, peper, nootmuskaat, viooltje en pioenroos.

Smaak

In de mond schittert de wijn op meerdere niveaus met een opmerkelijke breedte. Subtiele, zijdezachte tannines geven een fluweelachtige structuur met oneindige precisie. De zijdeachtige textuur gaat samen met een opvallende frisheid die de proeverij van begin tot eind draagt. Peperige gulheid loopt door in een lange afdronk, gekenmerkt door een mooie, hartige bitterheid.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze wijn past perfect bij rood vlees, met name Aubrac-rund. Hij begeleidt ook op elegante wijze wild, zoals wild zwijn of hert, evenals lam bereid met aromatische kruiden.

Serveren en rijping

Clos d'Ora 2021 wordt idealiter geserveerd op 17°C, na ongeveer één uur karafferen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij zich gedurende vele jaren op elegante wijze kan ontwikkelen.

Een Languedoc-wijn die tot de beste ter wereld wordt gerekend

Het domein

Gérard Bertrand leidt vandaag het grootste biodynamische wijndomein ter wereld, met meer dan 850 hectare Demeter-gecertificeerd verspreid over zeventien eigendommen in Languedoc-Roussillon. Als voormalig prof-rugbyspeler nam hij in 1987, op tweeëntwintigjarige leeftijd, na het overlijden van zijn vader Georges, het familiedomein over. Sindsdien heeft hij deze ooit weinig bekende regio omgevormd tot een wijnbestemming met internationale faam. In 2023 door Drinks Business uitgeroepen tot World’s Best Winemaker, belichaamt Gérard Bertrand een holistische benadering van wijnbouw die biodynamie, de kunst van het leven en respect voor het terroir verenigt.

De wijngaard

Clos d'Ora beslaat negen hectare, omgeven door droge-stenen muren in La Livinière, in het hart van de appellatie Minervois La Livinière, op een hoogte van 220 meter. De wijngaard ligt op een uitzonderlijke geologische positie, op een breuklijn die twee duidelijk onderscheiden terroirs scheidt: de Bartoniaanse en de Lutetiaanse formaties. Bodems van kalksteen, zandsteen en mergel vormen een mozaïek aan terroirs, waardoor elke druivensoort zich kan uitdrukken volgens zijn natuurlijke affiniteit. De wijngaard wordt uitsluitend biodynamisch bewerkt; de bodembewerking gebeurt met muilezels, geleid door intuïtie en een diepe verbondenheid met de natuur. De beschermde omgeving omvat garrigue-struwelen en beschermde bossen, en vormt een toevluchtsoord gewijd aan rust, liefde en harmonie.

De jaargang

De jaargang 2021 in de Languedoc profiteerde van het kenmerkende mediterrane klimaat van de regio, met royale zonneschijn en warme dagen. Koele nachten, dankzij de hoogte en briesjes vanuit de Montagne Noire, hielpen de frisheid en zuren van de druiven te behouden en droegen bij aan de opmerkelijke balans van de wijn.

Vinificatie en rijping

Elke druivensoort in Clos d'Ora 2021 wordt afzonderlijk gevinifieerd met methoden die zijn afgestemd op de eigen kenmerken. Syrah wordt ontsteeld vóór het inkuipen en de vinificatie. Grenache en mourvèdre worden ontsteeld en licht gekneusd voordat ze in temperatuurgecontroleerde tanks gaan, met zeer zachte maceraties om de extractie van tannines te beperken. Carignan wordt gevinifieerd met hele trossen bij een hogere temperatuur om maximaal aromatisch karakter te verkrijgen. Overpompen wordt tot een minimum beperkt en het onderdompelen van de hoed gebeurt delicaat om de elegantie van de wijn te bewaren. Gisting en maceratie vinden plaats in ongecoate, temperatuurgecontroleerde prefab betonnen cuves. De rijping gaat verder op Franse eikenhouten vaten vóór de uiteindelijke assemblage, een ware alchemie die de wijn structureert en vormgeeft.

Druivenrassen

Syrah (60%), grenache (25%), mourvèdre (10%), carignan (5%)