Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2020

Proefnotities en serveertips voor Clos d'Ora 2020 van Gérard Bertrand

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe, heldere robijnrode tint, die de vitaliteit en energie van de wijn weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met aroma’s van rijp zwart fruit—vooral bramen en zwarte kersen—naast toetsen van donkere pruim. Met beluchting komen kruidige nuances van peper en zoethout naar voren, gevolgd door hints van chocolade, munt en eucalyptus. Subtiele minerale toetsen van steen en vuursteen maken dit elegante bouquet compleet.

Mond

De aanzet is zowel omhullend als fascinerend—krachtig en tegelijk met een mooie elegantie. In de mond komen intense smaken van zwart fruit naar voren, gedragen door soepele, verfijnde tannines die structuur en verfijning geven zonder wrangheid. De aromatische complexiteit zet zich voort met kruidige, chocolade- en kruidige toetsen. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en aromatische persistentie, met een evenwichtige tanninestructuur en steeds duidelijker minerale dimensies.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, wild in saus of verfijnde mediterrane gerechten. Hij combineert ook uitstekend met gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Clos d'Ora 2020 kan nu al worden gedronken, en biedt tegelijk een uitstekend bewaarpotentieel dankzij zijn tanninestructuur en aromatische concentratie.

Een grote wijn uit de Languedoc, afkomstig van het uitzonderlijke terroir van Minervois La Livinière

Het wijndomein

Het domein Gérard Bertrand, opgericht in 1992 door Gérard Bertrand—een voormalig prof-rugbyspeler die uitgroeide tot visionaire wijnmaker—omvat inmiddels meer dan 930 hectare wijngaarden in de Languedoc, waarvan 830 hectare biodynamisch gecertificeerd is. Gérard Bertrand, die het bedrijf momenteel leidt, heeft biodynamische wijnbouw tot de hoeksteen van zijn filosofie gemaakt en positioneert zijn domein daarmee als ’s werelds grootste biodynamische producent. Zijn doel is het uitzonderlijke potentieel van de Languedoc-terroirs te onthullen en de internationale reputatie van de regio te transformeren. Het domein omvat zestien châteaux en eigendommen, waaronder het prestigieuze Château l'Hospitalet, en distribueert zijn wijnen in 150 landen.

De wijngaard

De wijngaard van Clos d'Ora neemt een uitzonderlijke positie in op de top van de appellatie Minervois La Livinière, op een hoogte tussen 200 en 220 meter. Deze site van negen hectare, ontdekt in 1997, onderscheidt zich door zijn opmerkelijke afzondering, omringd door mediterrane garrigue en beschermd door traditionele muurtjes van droge steen. De geologie is buitengewoon complex, met een breuklijn die verschillende geologische perioden van elkaar scheidt: lacustriene kalksteen in de hoger gelegen delen en een mozaïek van zandsteen, klei en mergel over de rest van het domein. Deze diversiteit creëert acht afzonderlijke percelen met unieke bodemeigenschappen. De hoogte en expositie zorgen voor een specifiek microklimaat, met zomerse temperatuurschommelingen van 20°C—ideaal voor de rijping van de druiven. De wijngaard wordt uitsluitend biodynamisch bewerkt met Demeter-certificering, waarbij de bodembewerking enkel met paarden en muilezels gebeurt. De aanplant omvat honderdjarige Carignan, evenals Syrah, Grenache en Mourvèdre.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 profiteerde van klimatologische omstandigheden die een volledige fenolische rijpheid mogelijk maakten. Voldoende warmte bevorderde een optimale ontwikkeling van kleur en aroma’s zonder een overmatige concentratie door uitdroging te veroorzaken. De hoogte en geografische ligging van de wijngaard brachten een frisheid die de zuurgraad en aromatische complexiteit behield.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Clos d'Ora 2020 volgt een strikt protocol dat het specifieke karakter van elk perceel en elk druivenras respecteert. De oogst gebeurt met de hand op optimale rijpheid, gevolgd door een strenge selectie van de druiven. Syrah, Grenache en Mourvèdre worden ontsteeld vóór de gisting en vervolgens gevinifieerd met zachte maceraties en gecontroleerde temperaturen om de aromatische expressie te bevorderen en tegelijk de tannine-extractie te beperken. Carignan wordt als hele trossen gevinifieerd bij een hogere temperatuur om de aromatische complexiteit en kleurextractie te maximaliseren. Na de gisting rijpen de wijnen twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. De definitieve assemblage wordt na de lente-equinox samengesteld volgens een nauwkeurige volgorde: Grenache, daarna Syrah, Mourvèdre en tot slot Carignan.

Druivenrassen

Syrah (34%)
Carignan (26%)
Grenache (25%)
Mourvèdre (20%)