Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 van Jean-Charles Fagot

Proeven

Kleur

Deze wijn toont een briljante, stralende en levendige rode kleur, typerend voor een Pinot Noir die zorgvuldig is gevinificeerd om zijn frisheid te behouden.

Neus

In de neus ontvouwen zich doorgaans rode en zwarte vruchten, vergezeld van houtige en kruidige nuances die afkomstig zijn van de rijping in grote eikenhouten vaten.

Smaak

In de mond toont deze Pinot Noir van oude wijnstokken een zijdezachte structuur, ondersteund door fijne tannines en een heerlijke frisheid. Elegantie gaat hier boven kracht, in de geest van de grote Pinot Noirs van de Côte de Beaune.

Spijs en wijn

Deze rode Chassagne-Montrachet past uitstekend bij gebraden gevogelte of gevogelte in saus, wit vlees bereid met champignons en traditionele Bourgondische gerechten zoals coq au vin of jambon persillé. Hij combineert ook goed met zachte kazen met veel smaak, zoals Époisses, Brie de Meaux of Chaource.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 kunt u het best drinken bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C, na karaferen als hij jong wordt genuttigd.

Een zeldzame Pinot Noir in het hart van de appellation Chassagne-Montrachet

Het domein

Het domein Jean-Charles Fagot ligt in Corpeau, in het hart van de Côte de Beaune in Bourgondië, tussen Chagny en Puligny-Montrachet. Jean-Charles Fagot, die het domein leidt, maakt sinds 1989 wijn onder zijn eigen naam. Hij is ook restauranthouder van de Auberge du Vieux Vigneron in Corpeau en vult zijn werk als wijnbouwer aan met een activiteit in négoce-élevage. Het domein hanteert de lutte raisonnée, met handmatige oogst, in een ambachtelijke aanpak op familiale schaal die trouw blijft aan de Bourgondische identiteit.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van oude wijnstokken in de appellation Chassagne-Montrachet en profiteert van de rijpheid en diepgang die oude stokken geven. De wijnstokken groeien in de gerenommeerde terroir van dit dorp in de Côte de Beaune, dat meer bekendstaat om zijn witte dan om zijn rode wijnen.

Vinificatie en rijping

De Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 wordt volgens traditionele methoden gevinificeerd en gerijpt, in lijn met de ambachtelijke identiteit van het domein Jean-Charles Fagot.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de rode wijnen uit Bourgondië.