Jean-Charles Fagot : Monthélie Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Monthélie Village 2023 Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige robijnrode tint.

De neus
De neus onthult zuivere aroma's van rode en zwarte bosvruchten, doet denken aan kers en zwarte bes, subtiel geaccentueerd door bloemige tinten van violet en pioenroos.

De mond
De mond onderscheidt zich door een levendige frisheid en een fluweelzachte textuur. Ondersteund door fijne tannines en een aangename zuurgraad, biedt hij een lange afdronk waarin het fruit zich volledig blijft uiten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gebraden gevogelte, konijn of lamsvlees. Hij past ook uitstekend bij traditionele saus-gebonden gerechten, gegrild orgaanvlees zoals kalfszwezerik, evenals bij kazen zoals brie, reblochon of roquefort.

Serveren en bewaren

Deze Monthélie Village 2023 is al in zijn jeugd toegankelijk en kan nu genoten worden, maar heeft ook de structuur om in de kelder te bewaren tot ongeveer 2033.

De elegantie en zuiverheid van een wijn uit de Monthélie-appellation

Het domein

Gevestigd in Bourgogne, is de familie al aanwezig in het dorp Corpeau sinds 1860, hoewel het domein officieel werd opgericht in 1920. Vandaag runt Jean-Charles Fagot dit familiebedrijf, dat 3 hectare wijngaarden omvat. Met een ongewone achtergrond die wijnbereiding en muziek combineert, nam hij midden jaren negentig het roer over. Naast zijn werk als wijnmaker richtte hij een lokale herberg op, waarmee hij een unieke band creëerde tussen de regionale gastronomie en zijn wijnen. Het domein vult zijn productie aan met zorgvuldig geselecteerde aangekochte druiven.

De wijngaard

De appellation Monthélie ligt strategisch tussen Volnay en Meursault. Het terroir is verdeeld over twee hellingen, gescheiden door een vallei: de oostelijke helling, rijk aan kalksteen, brengt finesse, terwijl de westelijke helling, met meer klei, kracht geeft. De wijnstokken worden verbouwd volgens de principes van duurzame landbouw, een milieubewuste aanpak die chemische ingrepen tot het strikte minimum beperkt om het ecosysteem en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door aanzienlijke regenval gedurende het hele groeiseizoen. Deze vochtige omstandigheden werden echter gecompenseerd door hogere temperaturen tijdens de oogst, waardoor de druiven een optimale rijpheid konden bereiken in perfecte gezondheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Monthélie Village 2023 gebeurt op traditionele en natuurlijke wijze, zonder overmatige ingrepen, zodat het terroir zich kan uiten. De rijping vindt plaats over twaalf tot veertien maanden in grote eiken foeders. Deze keuze van vat helpt de tannines te verfijnen en voorkomt een te uitgesproken houtinvloed, waardoor de zuiverheid van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir