Leroy : Saint-Aubin Village 2018

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin Village 2018

Proeven

Het oog
Het glas onthult een prachtige witte kleur met lichtgele tinten. De kristalheldere schittering en grote klaarheid van deze wijn benadrukken al zijn visuele elegantie.

De neus
Het boeket blijkt bijzonder verleidelijk en rijk. Het ontvouwt prachtige aroma's van frisse citrusvruchten en groene appel, harmonieus aangevuld met subtiele bloemige accenten.

De mond
De aanzet is zowel krachtig als doordrongen van een grote frisheid. De mond onderscheidt zich door zijn zilte structuur en kalkachtige mineraliteit, gehuld in een zachte textuur met boterachtige nuances. Subtiele houtachtige en amandeltonen ronden deze proefervaring van opmerkelijke complexiteit af.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters of eenvoudig gestoomde schaaldieren. Hij versterkt ook witvis, geroosterd gevogelte met een champignonsaus, evenals zeevruchtenrisotto's. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij harde kazen zoals Comté of Emmental, maar ook bij een gerijpte Brie.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2018 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Met een fijne structuur biedt deze wijn een interessant rijpingspotentieel en kan hij tot ongeveer 2028 worden genoten.

De uitmuntendheid en zuiverheid van een grote Bourgognewijn van Leroy

Het domein

De geschiedenis van de familie Leroy in Bourgogne begon in 1868 met de oprichting van het negociantenhuis. Het was echter in 1988 dat de iconische Lalou Bize-Leroy, een vooraanstaande figuur en huidige eigenaar, het gelijknamige domein creëerde. Met zich uitstrekkend over ongeveer 23 hectare prestigieuze terroirs, onderscheidde het domein zich onmiddellijk door zijn radicale, vooruitstrevende benadering van biodynamie. Zonder enig compromis te accepteren, past het domein extreem lage opbrengsten toe om een ongeëvenaarde concentratie en zuiverheid te garanderen, waardoor zijn cuvées tot de meest gezochte ter wereld behoren.

De wijngaard

Het terroir van Saint-Aubin ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, op hoogten variërend van 300 tot 350 meter. De wijnstokken profiteren van een uitstekende oost- en zuidoostexpositie, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. De bodems, samengesteld uit witte klei en een hoog kalkgehalte, bieden een ideale omgeving voor witte druivenrassen om tot bloei te komen, wat hen een opmerkelijke mineraliteit en structuur geeft. De wijngaard wordt volgens strikte biodynamische principes bewerkt, zonder enige synthetische chemische producten.

Het oogstjaar

2018 werd gekenmerkt door uitzonderlijk warm en zonnig weer. Deze zeer gunstige klimatologische omstandigheden zorgden ervoor dat de druiven een perfecte rijpheid konden bereiken. Dankzij royale opbrengsten op de beste terroirs behielden de druiven een uitstekend zuurtegehalte, wat sappen van grote frisheid en prachtige aromatische precisie garandeerde.

Vinificatie en rijping

De vinificatie volgt een filosofie van minimale interventie en absoluut respect voor het fruit. Fermentaties worden uitsluitend geactiveerd door inheemse gisten om de identiteit van het terroir trouw weer te geven. De wijn ondergaat vervolgens een zorgvuldige rijping in Franse eiken vaten, wat hem een subtiele houtachtige patina geeft terwijl zijn natuurlijke spanning behouden blijft.

Druivenras

Chardonnay (100%).