Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2018

Kenmerken en proeftips van de Pommard 1er Cru "Epenots" 2018 van Olivier Leflaive

Proefnotities

De neus
Subtiel en fris, de neus onthult elegante aroma's van zwart fruit zoals braam en blauwe bosbes, begeleid door tonen van morellenkers en een kruidig accent dat aan peper doet denken.

De mond
Met een structuur die zowel stevig als bijzonder verfijnd is, valt de mond op door zijn souplesse en luchtig karakter. De delicate tannines zijn perfect in balans met de fruitige en kruidige smaken, wat een elegante textuur oplevert.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met rood vlees zoals ossenhaas of tournedos met roomsaus, en ook met lamsschouder. Hij past ook uitstekend bij wild (hertenbiefstuk, gevulde kwartel) en karaktervolle kazen zoals Comté, Époisses of Munster.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving van deze wijn wordt aanbevolen hem een uur voor het serveren te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 17 en 19°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich tot ongeveer 2033 verder ontwikkelen.

De finesse en structuur van een Pommard Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1984 door Olivier Leflaive, bevindt het huis Olivier Leflaive Frères zich in Frankrijk, in het hart van Bourgogne, in het dorp Puligny-Montrachet. Als pionier van een haute-couture-negociantmodel koopt het domein druiven aan om ze met dezelfde precisie te vinifiëren als de vruchten van zijn eigen wijngaarden. Onder leiding van Jean Soubeyrand is het huis gebouwd op waarden van delen en milieubewuste wijnbouw, gecertificeerd als High Environmental Value. Het staat bekend om de consistentie van zijn wijnen, gemaakt door wijnmaker Franck Grux.

De wijngaard

Deze wijn wordt gemaakt van druiven die geteeld worden in de sector Grands Epenots, een historisch terroir van de Côte de Beaune. Dit climat van 25,54 hectare binnen de appellation Pommard ligt op zacht hellende klei-kalksteenbodems, op een hoogte tussen 250 en 300 meter. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, worden verbouwd volgens de principes van duurzame landbouw. De oogst gebeurt volledig met de hand om de kwaliteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

Beschreven als een droomjaargang, profiteerde 2018 van een bijzonder natte winter, waardoor de bodems uitstekende waterreserves konden opbouwen. Het zachte voorjaar bevorderde een perfecte bloei. De zomer die daarop volgde was warm en droog, zonder grote weersincidenten, wat resulteerde in een oogst van volledig gezonde druiven tussen eind augustus en half september.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven zorgvuldig gesorteerd en volledig ontsteeld. De alcoholische gisting vindt plaats in open kuipen met een macteratieperiode van tweeëntwintig dagen. De wijn ondergaat vervolgens een totale rijpingsperiode van zeventien maanden, waaronder een periode in eiken vaten (30% nieuw hout) en vijf maanden assemblage in roestvrijstalen tanks voordat de wijn gebotteld wordt.

Druivenras

100% pinot noir