Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 van Olivier Leflaive

Degustatie

Het oog
Met zijn heldere, bleekgouden tint is het uiterlijk kenmerkend voor de grote witte wijnen van de streek.

De neus
Zeer verfijnd onthult het boeket delicate toetsen van gedroogd fruit en groene thee. Vervolgens wordt het verrijkt met verleidelijke hints van gebak, brioche en gekonfijt fruit, alles subtiel in balans gebracht door de frisheid van citrusschil.

De mond
Vol en sappig charmeert de mond met elegantie en diepgang. Een superbe minerale frisheid en prachtige spanning verlengen de wijn tot in een scherpe, complexe finale van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij een vol-au-vent van kalfszwezerik en champignons, combineert deze wijn ook heerlijk met gevogelte in saus, schaal- en schelpdieren zoals kreeft of rivierkreeft, gegrilde vis, evenals kazen zoals geitenkaas, Reblochon of Brie de Meaux.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen om de Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Gemaakt om te rijpen, zal deze wijn zich schitterend ontwikkelen in de kelder en kan hij worden gedronken tot rond 2036.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte bourgogne

Het domein

Opgericht in 1984 door Olivier Leflaive, afstammeling van de achttiende generatie van een illustere wijnbouwfamilie, is het gelijknamige huis een onmisbare referentie in Bourgogne. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, beheert het domein een wijngaard van 100 hectare, waarvan 26 in volle eigendom. Geleid door de filosofie "steeds beter doen met minder" onderscheidt het domein zich door zijn aanpak op maat en zijn Haute Valeur Environnementale-certificering. Vandaag is Jean Soubeyrand voorzitter van de raad van bestuur van dit internationaal befaamde familiehuis, terwijl Solène Panigai toezicht houdt op de vinificaties.

De wijngaard

De climat "Referts" strekt zich uit over 5,52 hectare binnen de prestigieuze appellatie Puligny-Montrachet, op een hoogte tussen 230 en 250 meter. Met een gemiddelde leeftijd van 46 jaar gedijen de wijnstokken op een bijzonder klei-kalkhoudend terroir, samengesteld uit mergel in het bovenste gedeelte en meer ijzerhoudende bodems daaronder, wat de druiven een unieke zachtheid verleent.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 zal herinnerd worden als een bijzonder warm en veeleisend oogstjaar. Gekenmerkt door recordtemperaturen, een aanzienlijk watertekort tijdens de groeicyclus en een sterke ziektedruk, resulteerde dit seizoen in een ongelijke rijping. Desalniettemin stelde de gulheid van de oogst de teams in staat een strenge selectie uit te voeren om enkel de bessen van de hoogste kwaliteit te behouden.

Vinificatie en rijping

Om deze Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2023 te maken, worden de hele trossen zacht geperst met behulp van geavanceerde apparatuur, waardoor alle aromatische puurheid behouden blijft. Na een statische bezinking van 24 uur vinden de alcoholische en malolactische gistingen plaats in eikenhouten vaten. De rijping duurt 18 maanden en combineert tijd in eikenhouten vaten (waarvan ongeveer 22% nieuw hout) met zes maanden in roestvrijstalen tanks. Opmerkelijk is dat de botteling wordt uitgevoerd volgens de maankalender.

Druivenras

100% Chardonnay.