Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij rijke maar delicate gerechten. Hij is bijzonder geschikt bij kalfszwezerik, vol-au-vent met champignons, zeevruchten, vis in een roomsaus of kazen met gewassen korst, zoals Époisses of Munster.

Serveren en bewaren

De Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025 is een wijn die gemaakt is om lang te bewaren. Hij wordt en primeur aangeboden, met levering gepland voor begin 2028, en kan tot omstreeks 2038 bewaard en met plezier gedronken worden, waarbij hij geduldig zijn volledige complexiteit ontwikkelt.

De elegantie en rijkdom van een witte wijn uit Puligny-Montrachet

Het domein

Het verhaal van Olivier Leflaive begint echt in 1984, toen Olivier Leflaive, gesteund door zijn familie, dit haute couture négociantshuis oprichtte. Dit emblematische domein, gelegen in het hart van Bourgogne, is nog altijd in handen van de oprichtersfamilie, met de betrokkenheid van de nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Julie Leflaive. Het domein is een pionier van de wijntoeristische sector in de regio, bewerkt 26 hectare eigen wijngaarden en vinifieert daarnaast druiven van in totaal ongeveer honderd hectare. Het onderscheidt zich door zijn duurzame aanpak en zijn streven naar excellentie op de grootste terroirs.

De wijngaard

De climat "Les Referts" ligt aan de noordrand van de appellation Puligny-Montrachet, direct naast het beroemde terroir Charmes in de naburige gemeente. Deze wijngaard van ongeveer 5,52 hectare ligt halverwege de helling op klei-kalkbodems, gekenmerkt door mergel in het bovenste deel en ijzerrijke bodems lager op de helling. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 46 jaar, worden geteeld volgens de principes van de geïntegreerde wijnbouw ("viticulture raisonnée") en beschikken over het certificaat Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, een weerspiegeling van een diep respect voor de biodiversiteit en de bodem.

Vinificatie en rijping

Voor de Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025 geeft de huisfilosofie de voorkeur aan volledig met de hand geoogste druiven, gevolgd door een zachte persing van hele trossen. Na statische klaring vinden de alcoholische en malolactische gisting traditioneel plaats in eikenhouten vaten. De rijping duurt doorgaans 18 tot 20 maanden, waaronder een periode op vat (met een beheerst aandeel nieuw eiken), gevolgd door een laatste assemblage en rijping in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid en frisheid van het sap te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay