Patrick Javillier : Meursault Village "Les Clousots" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Meursault Village "Les Clousots" 2022 Patrick Javillier

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een prachtige lichte strogele tint, van lichte tot medium intensiteit.

De neus
Prachtig zuiver, de neus laat aroma's van witte vruchten zoals peer en witte perzik zien, genuanceerd met lichte toetsen van exotisch fruit. Het geheel wordt verheven door bloemige noten van citroenbloesem en amandelbloesem, samen met een subtiele peperige mineraliteit.

De mond
De aanzet is rond en fris, gedragen door een prachtige levendigheid. De mond biedt een boterachtige maar toch precieze textuur, die een opmerkelijke minerale spanning onthult. De lange, zilte afdronk getuigt van de fijne persistentie van deze wijn.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen in bechamelsaus of kort gebakken oesters. Hij versterkt ook fijne visgerechten zoals gegrilde forel met amandelen, evenals wit vlees en gevogelte in room- en champignonsaus. Ten slotte begeleidt hij perfect een boterachtige risotto of zachte kazen met korst, zoals brie of Époisses.

Bewaring en serveertips

Deze Meursault Village "Les Clousots" 2022 is toegankelijk, zelfs in zijn jeugd, dankzij zijn fruitige aroma's, maar heeft ook een uitstekend rijpingspotentieel. Hij zal op zijn best zijn tussen ongeveer 2027 en 2032.

De balans en minerale spanning van een witte wijn uit Meursault

Het domein

Opgericht in 1945 door Raymond Javillier met slechts twee hectare wijngaarden, is Domaine Patrick Javillier een essentiële referentie in het hart van Meursault, in Bourgogne. Na de opmerkelijke uitbreiding onder leiding van Patrick vanaf 1974, beslaat het domein nu ongeveer elf hectare. Vandaag wordt het domein geleid door zijn dochter, Marion Javillier, samen met Pierre-Emmanuel Lamy, die toezicht houdt op de wijngaard en de vinificatie van de witte wijnen. Trouw aan zijn unieke filosofie, waarin het versnijden van complementaire terroirs de wijn verheft, zet de familie een traditie van excellentie voort.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van de zorgvuldige versnijding van twee complementaire, benoemde percelen binnen de Meursault-appellatie. Het grootste deel van de blend (60%) komt van het perceel "Les Clous", genesteld boven op de hellingen met een oostelijke oriëntatie en diepe kleigrond op een kalkbasis. De overige 40% komt van "Crotots", een wijngaard halverwege de helling op klei-kalkgrond. Het domein past er duurzame wijnbouw toe, met eenvoudige Guyot-snoei en rigoureuze knopdunning om de kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge weersomstandigheden. Ondanks deze uitzonderlijke zomertemperaturen zorgde tijdige regenval in half augustus ervoor dat de wijngaarden konden afkoelen en hun rijpingscyclus rustig konden voortzetten. De twee weken voorafgaand aan de oogst, gekenmerkt door droog en winderig weer, garandeerden een perfecte gezondheidstoestand van de bessen.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en zorgvuldige selectie in de wijngaard worden de druiven van de Meursault Village "Les Clousots" 2022 zachtjes geperst met een pneumatische pers. De most gist vervolgens in eiken vaten (waarvan 25 tot 30% nieuw hout is) onder invloed van inheemse gisten. Zodra de malolactische fermentatie is voltooid, profiteert de wijn van zestien tot achttien maanden rijping op de fijne droesem, begeleid door regelmatig battonage. De uiteindelijke blend rust soms enkele maanden in betonnen tanks voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay