Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Kenmerken en proeftips van de Meursault 2022 Patrick Javillier

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige witte tint.

De neus
Delicaat en zeer geurig, het boeket onthult een prachtige expressiviteit. Het verspreidt gelijkmatige aroma's van gele vruchten en witte bloemen, soms versterkt door subtiele kruidige tonen en steenfruit, afhankelijk van de samengevoegde percelen.

De mond
In de mond is deze wijn tegelijk vlezig, geconcentreerd en gestructureerd. Hij biedt overvloedige frisheid, gedragen door heldere citrustonen en een mooie zurige spanning. Het geheel eindigt in een lange, fijne en levendige afdronk, gekenmerkt door een subtiele zilte toets.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met delicate vis of schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde kreeft of garnalen met knoflookboter. Hij versterkt ook gevogelte en kalfsvlees in witte of romige sauzen, evenals zachte kazen of blauwe kazen. Voor een gedurfdere combinatie kan hij worden geserveerd bij teriyaki kip.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze Meursault 2022 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 14°C. Dankzij zijn fijne structuur kan hij jong worden gedronken, maar hij zal zich verder blijven ontwikkelen en blijft drinkbaar tot ongeveer 2032.

De authentieke en gestructureerde expressie van een witte Meursault

Het domein

Opgericht in 1945 door Raymond Javillier vanuit twee hectare wijngaard, is Domaine Patrick Javillier een belangrijke naam in Bourgogne. Gelegen in het hart van Meursault, beslaat het domein nu ongeveer 10 tot 11 hectare verspreid over veertien appellaties. Historisch geleid door Patrick Javillier sinds 1974, wordt het familiedomein nu bestuurd door zijn dochter, Marion Javillier, die toezicht houdt op het bedrijf en de rode wijnen, terwijl Pierre-Emmanuel Lamy de wijngaard en de vinificatie van de witte wijnen begeleidt. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie van het combineren van complementaire terroirs.

De wijngaard

Beschouwd als de hoofdstad van de grote witte wijnen, rust het terroir van Meursault op bodems van Jura-mergel en mergelige kalksteen, met een ondergrond van harde Comblanchien-kalksteen. De wijnstokken profiteren van een ideale hoogte van ongeveer 260 meter en een oriëntatie van oost tot zuid, wat een optimale rijping van de druiven bevordert met behoud van de zuurgraad. Het domein hanteert een milieuvriendelijke, duurzame aanpak en oogst uitsluitend met de hand, met gebruik van geperforeerde kratten om de integriteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 volgt op een voorgaand jaar dat werd getekend door verwoestende vorst. De groeicyclus begon met een milde winter, gevolgd door een vroege botuitloop in mei, waardoor de ernstige gevolgen van een aprilvorst werden vermeden. De zomer bleek bijzonder heet en droog, met hittegolven in augustus, waardoor dit een van de heetste jaren van de eeuw in de regio werd. Tijdige regenval eind juni voorkwam echter waterstress, wat resulteerde in een overvloedige oogst en druiven van uitstekende kwaliteit met een prachtige rijpheid.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het domein voor deze Meursault 2022 is gebaseerd op een nauwgezette vinificatie per perceel. Het persen gebeurt met open Vaslin-persen, een bewust oxidatieve methode die de toekomstige aromatische ontwikkeling bevordert. De musten ondergaan een matige bâtonnage voordat de malolactische gisting plaatsvindt. De rijping vindt eerst plaats op eiken vaten (met ongeveer 25% nieuwe eik) gedurende bijna een jaar, gevolgd door een verlengde rijping op de fijne droesem in tank. De uiteindelijke assemblage van de verschillende percelen gebeurt met precisie voor de botteling.

Druivenras

100% Chardonnay