Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pernand-Vergelesses Village 2022 van Patrick Javillier

Proefnotities

Het oog
Met een gematigde intensiteit toont de kleur een robijnrode tint, verrijkt met subtiele violette nuances.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van rode en zwarte vruchten, doet denken aan aardbei, framboos en kers. Vervolgens wordt het verrijkt met bloemige accenten van violet, aangevuld met subtiele kruidige en peperige nuances afkomstig van de vaten.

De mond
Gedragen door een mooie frisheid en een uitgebalanceerde zuurgraad, ontvouwt de mond zich in smaken van knapperige rode vruchten. De rijpe, elegante tannines integreren perfect met een uitgesproken minerale ruggengraat. Het geheel schittert met finesse en leidt tot een aanhoudende afdronk met fruitige, minerale en fijn gekruide accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees zoals gebraden kalfsvlees in saus, gestoofde lamsbout of gevogeld wild zoals eend en duif. Hij komt eveneens goed tot zijn recht bij gerechten met bruine sauzen of paddenstoelen. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij geperste gekookte kazen zoals Comté, of gewassen kazen zoals Reblochon en Tomme de Savoie.

Serveren en bewaren

Met zijn fijne structuur kan deze Pernand-Vergelesses Village 2022 nu al genoten worden en zal hij zich gunstig blijven ontwikkelen, met een goede drinkbaarheid tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De authentieke expressie van een Côte de Beaune-terroir door Domaine Patrick Javillier

Het domein

De geschiedenis van het domein begon in 1945, toen Raymond Javillier zich in Meursault, in Bourgogne, vestigde op een wijngaard van twee hectare. Zijn zoon, Patrick Javillier, nam het domein in 1974 over en breidde het uit tot meer dan 11 hectare. Vandaag leidt de derde generatie het domein: Marion Javillier beheert sinds 2005 de rode wijnen, terwijl Pierre-Emmanuel Lamy sinds 2011 toezicht houdt op de witte wijnen en de wijngaard. Het domein onderscheidt zich door zijn duurzame wijnbouw en zijn streven om elk terroir op authentieke wijze tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Deze wijn komt van een klein perceel van 0,22 hectare, gelegen binnen de appellatie Pernand-Vergelesses. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, gedijen op een hoogte tussen 250 en 300 meter en profiteren van zuidelijke, oostelijke en noordoostelijke blootstelling. Het terroir wordt gekenmerkt door klei-kalkbodems doorspekt met resten die rijk zijn aan silica en vuursteen, plaatselijk bekend als chaillots. Het domein hecht veel waarde aan duurzame landbouw en een volledig handmatige oogst om de kwaliteit van de vrucht te behouden.

Het oogstjaar

2022 onderscheidde zich door een record aan zonuren gedurende de hele groeicyclus, wat ruimschoots compenseerde voor enkele vorstepisodes begin april. Gekenmerkt door hoge temperaturen en een neerslagtekort, veroorzaakte dit seizoen waterstress die de bessenconcentratie ten goede kwam, wat resulteerde in gezonde druiven met een optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pernand-Vergelesses Village 2022 worden de druiven volledig ontsteeld voordat ze gisten in open kuipen met inheemse gisten, met een maceratie van ongeveer twintig dagen. De rijping vindt vervolgens plaats over een totale periode van zestien maanden. Ze begint in eiken vaten, waarvan 30% nieuw is, en wordt afgesloten met een verfijningsperiode van vier maanden in roestvrijstalen tanks om alle frisheid van de vrucht te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir