Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012

Proefnotities en advies voor Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

De neus valt op door zijn delicate, omhullende florale aroma’s, gedomineerd door tonen van violet en roos. Deze geuren verweven zich met rood en zwart fruit zoals rijpe kers, framboos en donkerdere bessen. Uitgesproken minerale nuances vervolledigen het boeket, naast subtiele kruidige en toastachtige toetsen van de rijping.

Mond

In de mond biedt de wijn eerder een gulle, verfijnde textuur dan pure kracht. De tannines zijn elegant en mooi geïntegreerd, zonder overdreven astringentie. Een evenwichtige zuurgraad leidt naar een aanhoudende afdronk die florale en minerale tonen harmonieus samenbrengt. Alles samen onthult hij een grote aromatische finesse en een opmerkelijke complexiteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chapelle-Chambertin is een ideale match bij verfijnde bereidingen van edel vlees, zoals met kruiden geroosterde duif, konijn met chasselasdruiven of eend met aromatische kruiden. Hij combineert ook prachtig met traditionele Bourgondische gerechten zoals coq au vin of jambon persillé. Verfijnde rode vleessoorten zoals runderfilet in bladerdeeg, lam met paddenstoelen of gevogelte met truffel zijn eveneens uitstekende combinaties. Gerijpte Bourgondische kazen, met name Époisses, ronden deze wijn harmonieus af.

Serveren en bewaren

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 kan nu worden gedronken, maar biedt ook bewaarpotentieel tot ongeveer 2045. Een serveertemperatuur tussen 15 en 17°C laat toe zijn aromatische complexiteit volledig te waarderen.

Een Gevrey-Chambertin Grand Cru die florale elegantie en minerale diepgang combineert

Het domein

Het Domaine Pierre Damoy, opgericht in het begin van de 20e eeuw door Julien Damoy, is al vijf generaties lang in familiebezit. Gelegen in Gevrey-Chambertin, in het hart van de Côte de Nuits in Bourgogne, beslaat het domein ongeveer elf hectare, waarvan acht hectare Grand Cru is. Pierre Damoy leidt het domein vandaag met een aanpak die wetenschappelijke nauwkeurigheid combineert met duurzame praktijken.

De wijngaard

Chapelle-Chambertin beslaat 5,48 hectare binnen de gemeente Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy bezit meer dan drie hectare, verdeeld over vier afzonderlijke percelen: La Grande Chapelle, Travers, Panama en Quatre Ouvrées. De bodems rusten op een Bajocische encrinietkalksteen-ondergrond, rijk aan klei- en kalkhoudende elementen, wat zorgt voor oranje getinte bodemlagen. De wijnstokken, waarvan sommige in de jaren 40 en 60 zijn aangeplant, profiteren van een optimale rijpheid om geconcentreerde druiven te leveren. Deze diversiteit aan percelen maakt het mogelijk de volledige complexiteit van het terroir tot uitdrukking te brengen.

De jaargang

De jaargang 2012 in Bourgogne werd gekenmerkt door een koele lente, gevolgd door een warme zomer die werd getemperd door af en toe regen. Deze omstandigheden vroegen om zorgvuldig wijngaardbeheer om schimmelziekten te voorkomen. De zomer maakte fenolische rijping mogelijk zonder overmatige suikeropbouw, wat het evenwicht tussen frisheid en rijpheid bevorderde. De late oogsten die Pierre Damoy toepaste, maakten het mogelijk een optimale rijpheid te bereiken, met wijnen van grote aromatische puurheid en een elegante tanninestructuur.

Vinificatie en rijping

De oogst van Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 vond laat plaats, in lijn met de filosofie van het domein om volledige fenolische rijpheid te bevoordelen. Bij de vinificatie werd, afhankelijk van de kenmerken van de jaargang, een variabel aandeel hele trossen gebruikt. De rijping verliep gedurende achttien tot twintig maanden in eikenhouten vaten, met selectief gebruik van nieuwe vaten.

Druivenras

100% Pinot Noir