Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2014

Proefnotities en serveeradvies voor Pierre Damoy's Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen aan de rand, die zijn ontwikkeling en fenolische rijpheid weerspiegelen.

Neus

Het bouquet is opmerkelijk verfijnd en onthult aroma’s van cranberry en bergamot, versterkt door subtiele bosachtige tonen. Gaandeweg komen florale nuances van violet en roos naar voren, terwijl de houtrijping elegant integreert zonder de aromatische expressie te overheersen.

Mond

De mond is medium-bodied, gedragen door een uitgesproken zuurgraad die helderheid en precisie brengt. De tannines zijn fijn en elegant en zorgen voor een zijdezachte, soepele textuur die kenmerkend is voor de appellatie. De smaak onthult rijp rood fruit, minerale toetsen die het kalkrijke terroir weerspiegelen, en delicate kruidigheid door de rijping. De afdronk blijft prachtig nazinderen en brengt fruit, mineraliteit en kruidigheid harmonieus samen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 combineert perfect met wit vlees in saus, met name konijn met druiven of gevogelte met room en paddenstoelen. Ook bij geroosterde wildvogels zoals duif of korhoen komt hij elegant tot zijn recht, net als bij gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

De Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 wint aan precisie met beluchting. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot circa 2043.

Een verfijnde Grand Cru uit Bourgogne met mooie complexiteit

Het domein

Het Domaine Pierre Damoy werd in 1922 opgericht in Gevrey-Chambertin door Julien Damoy, een pionier in de modernisering van de Franse voedingsdetailhandel en een gepassioneerd wijnliefhebber. Sinds 1992 leidt Pierre Damoy, vertegenwoordiger van de vijfde generatie van de familie, dit domein van ongeveer 10,5 hectare, waarvan bijna acht hectare geclassificeerd is als Grand Cru. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzame wijnbouw, waarbij synthetische meststoffen worden vervangen door mechanische bodembewerking en natuurlijke compost. Pierre Damoy hanteert een aanpak die het terroir respecteert en ziet bodemgezondheid als een fundament om uitzonderlijke wijnen te maken die hun Bourgogne-herkomst volledig tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De Chapelle-Chambertin profiteert van een uitzonderlijk terroir, gekenmerkt door klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan kalk. Domaine Pierre Damoy beheert bijna de helft van deze appellatie, met circa drie hectare verdeeld over vier lieux-dits: Grande Chapelle, Panama, Travers, en Les Quatre Ouvrées. De wijnstokken, waarvan sommige in de jaren 1920 zijn aangeplant, gedijen op oostelijk georiënteerde hellingen en genieten van ochtendzon en schaduw in de namiddag, wat een evenwichtige rijping bevordert. De appellatie dankt zijn naam aan een kapel gewijd aan Notre-Dame de Bèze, gebouwd in 1155 door monniken die toen al de uitzonderlijke kwaliteit van deze plek hadden erkend.

De jaargang

De jaargang 2014 in Bourgogne werd gekenmerkt door een koel en nat seizoen, wat leidde tot een langzame druivenrijping en een late oogst. Deze omstandigheden vereisten bijzondere aandacht om het optimale oogstmoment te bepalen, zodat volledige fysiologische rijpheid kon worden bereikt. Ondanks deze klimatologische uitdagingen leverde de jaargang uiteindelijk wijnen op met uitzonderlijke finesse en precisie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 werden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd om alleen het gezondste fruit te behouden. De vinificatie vond plaats in open houten kuipen met regelmatige pigeages, waardoor een verlengde maceratie van ongeveer vier weken mogelijk was om tanninestructuur op te bouwen. De rijping duurde achttien tot twintig maanden in vaten van Frans eiken, met een aandeel nieuwe vaten in balans gebracht door vaten die al één of meerdere wijnen hadden bevat, zodat het delicate karakter van het terroir behouden bleef zonder het met overmatig hout te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir