Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2015

Proefnotities en advies voor Pierre Damoy’s Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe granaatrode tint, die de geleidelijke evolutie weerspiegelt die zo kenmerkend is voor Pinot Noir.

Neus

Het bouquet onthult levendige aroma’s van rood fruit, met name framboos en kers, vergezeld door delicate florale toetsen. Subtiele rokerige nuances geven een licht getoast accent, terwijl hints van kaneel en fijne specerijen het aromatische palet verrijken.

Smaak

De aanzet is elegant en verfijnd, eerder dan krachtig. In de mond ontvouwt de wijn zich met uitzonderlijke finesse en opmerkelijke complexiteit, gedragen door zijdeachtige maar aanhoudende tannines. De afdronk blijft lang nazinderen en onthult geleidelijk minerale nuances die de authentieke expressie van het terroir benadrukken.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grand cru combineert harmonieus met verfijnde wildgerechten zoals konijn met druiven of gekruide duif. Daarnaast begeleidt hij, met elegantie, gekruide geroosterde eend, gegrild rundvlees of in de pan gebakken kalfsvlees. Ook gerijpte harde kazen vormen een passende match.

Serveren en bewaren

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Een beluchting van één tot twee uur kan jongere flessen helpen aromatisch open te komen. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2030, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een Bourgogne grand cru die de verfijning van het Gevrey-Chambertin-terroir tot uitdrukking brengt

Het domein

Opgericht in 1922 in Gevrey-Chambertin, strekt Domaine Pierre Damoy zich inmiddels uit over circa 10,5 hectare, waarvan 8 hectare geclassificeerd als Grand Cru. Sinds 1992 leidt Pierre Damoy, vertegenwoordiger van de vijfde generatie van de familie, dit Bourgogne-domein met een bijzondere focus op natuurlijke wijnbouw en een drastische beperking van de opbrengsten. Sinds juni 2025 is Champagne House Louis Roederer als aandeelhouder toegetreden tot het domein.

De wijngaard

Deze Chapelle-Chambertin ontleent zijn naam aan de Chapelle Notre-Dame de Bèze, gebouwd in 1155 door monniken. Pierre Damoy bewerkt ongeveer 2,2 hectare van de in totaal 5,5 hectare van de appellatie die als Grand Cru is geclassificeerd. De percelen, voornamelijk aangeplant in 1947 en 1963, liggen op klei-kalksteenbodems verrijkt met sporen van kalium, fosfor en ijzer. De zuidoostelijke ligging en de optimale hoogte creëren ideale omstandigheden voor Pinot Noir om te floreren. Het domein hanteert duurzame wijnbouw zonder synthetische meststoffen, met voorkeur voor compost en individuele zorg voor elke wijnstok.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 in Bourgogne begon met een vroege knopbreuk begin april, gevolgd door een snelle bloei begin juni dankzij hoge temperaturen. De zomer bracht uitzonderlijke hitte en zonneschijn, wat leidde tot matige waterstress voor de wijnstokken. In augustus daalden de temperaturen, met tijdige regenval die de wijnstokken ontlastte in aanloop naar de oogst. Deze omstandigheden bevorderden de productie van kleine, bijzonder geconcentreerde bessen, met optimale fenolische rijpheid en behoud van zuren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 werden met de hand geoogst en vervolgens meerdere keren uiterst zorgvuldig gesorteerd. De fermentatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde cuves, waardoor de gistingstemperaturen nauwkeurig konden worden beheerd. De rijping duurde ongeveer 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan driekwart nieuw, wat structuur en complexiteit toevoegde en tegelijk de expressie van het terroir behouden liet.

Druivenras

100% Pinot Noir