Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2020

Proefkenmerken en advies voor Terres Chaudes 2020 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met violette en granaatrode schakeringen, met een zweem van kersennuances. Deze kleur weerspiegelt een perfect beheerste extractie en mooie rijpheid, met behoud van frisheid en levendigheid.

Neus

De neus wordt explosief na beluchting en ontvouwt een opmerkelijke aromatische complexiteit. De eerste indrukken roepen rood en zwart fruit op: zwarte bes, bosbes, kers, framboos en braam. Met beluchting komen florale en kruidige dimensies naar voren—viooltje, pioenroos en iris—naast toetsen van peper, kruidnagel en kaneel. Subtielere accenten van kamfer en varen vervolledigen dit bouquet van zeldzame precisie.

In de mond

De aanzet is zuiver en direct en onthult de zure en tanninerijke structuur van de wijn. Het middenpalet toont een mooie materie met licht gekonfijt fruit, in evenwicht gehouden door fijne mineraliteit en verfrissende zuren. De tannines vallen op door hun zijdeachtige finesse en elegantie. De afdronk houdt prachtig aan, met toetsen van eucalyptus en bergamot die complexiteit en frisheid toevoegen. In zijn geheel verenigt hij rijkdom en energie in een harmonieuze balans.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Terres Chaudes 2020 is een ideale match bij een lamstajine met amandelen en pruimen, een zeven uur gegaarde lams-parmentier, of hert met pruimen. Lamgerechten en rood vlees met zoete specerijen en gedroogd fruit leveren bijzonder fraaie combinaties op.

Serveren en bewaren

Terres Chaudes 2020 heeft baat bij 30 tot 60 minuten beluchting vóór het serveren om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Het optimale drinkvenster loopt tot omstreeks 2029, al wijzen sommige specialisten op een bewaarpotentieel dat tot 2037 kan reiken.

Een biodynamische Saumur-Champigny met zeldzame aromatische precisie

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, kende het Domaine des Roches Neuves een beslissend keerpunt in 1992, toen Thierry Germain, afkomstig uit een Bordeaux-wijnbouwfamilie, dit 12 hectare grote domein in Varrains in de Loirevallei overnam. Vandaag, aan het roer van een wijngaard van 28 hectare verdeeld over 61 percelen, heeft Thierry Germain het domein uitgebouwd tot een onmisbare referentie voor Saumur-Champigny. Sinds 2004 is het domein omgeschakeld naar biodynamie en Biodyvin-gecertificeerd, en het kreeg drie sterren van La Revue du Vin de France. Thierry Germain zelf werd in 2011 uitgeroepen tot Beste Wijnmaker van Frankrijk. Zijn kinderen, Louis en Jeanne, maken inmiddels deel uit van het familieavontuur en zetten een filosofie voort die draait om zintuiglijke waarneming en respect voor het evenwicht van de natuur.

De wijngaard

"Terres Chaudes" is voornamelijk afkomstig van de lieu-dit Les Poyeux, beschouwd als een van de meest prestigieuze terroirs in de appellation Saumur-Champigny. De wijnstokken, ongeveer 40 tot 50 jaar oud, staan op klei-zandgronden boven tuffeau, het kalksteen gesteente dat kenmerkend is voor de Loire. Deze combinatie van ondergronden geeft de wijn structuur en frisheid. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt; een deel van de percelen wordt met trekpaarden bewerkt, in overeenstemming met natuurlijke cycli en het bodemleven.

De jaargang

De jaargang 2020 bleek veeleisend in de Loirevallei als geheel. Nadat een hoge luchtvochtigheid vroeg in het seizoen voor ziektedruk had gezorgd, verbeterden de omstandigheden, wat een bevredigende rijping van de druiven mogelijk maakte. Ondanks deze klimatologische uitdagingen wisten ervaren wijnbouwers zoals Thierry Germain de moeilijkheden succesvol te beheersen en evenwichtige, levendige en gulzige wijnen te maken, bedoeld om jong van te genieten, met behoud van bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Terres Chaudes 2020 worden met de hand geoogst in kleine kistjes na een zintuiglijke beoordeling van de schilrijpheid. Na volledige ontsteling vindt de gisting plaats in temperatuurgecontroleerde afgeknotte conische cuves van 60 hectoliter tussen 15 en 22 graden Celsius, voorafgegaan door een pre-fermentatieve maceratie van 2 tot 5 dagen. Dagelijkse infusies en overpompingen worden gedurende 15 tot 20 dagen uitgevoerd. Daarna wordt de wijn overgebracht naar ovale foeders van 60 en 12 hectoliter voor 12 maanden rijping op fijne lies. Er vindt geen filtratie of klaring plaats vóór het bottelen, waardoor de authenticiteit en natuurlijke complexiteit van de wijn behouden blijven.

Druivenras

100% Cabernet Franc