Verget : Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024

Kenmerken en proeftips van de Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024 Verget

Proefnotities

Het oog

Een kristalheldere aanblik ontvouwt zich in het glas, geaccentueerd door delicate lichtgouden tinten.

De neus

Het aromatische boeket opent met noten van peer, amandel en witte bloemen zoals meidoorn en kamperfoelie. Vervolgens onthult het accenten van zuivere citrus en vuursteen, aangevuld met subtiele nuances van witte peper en verse munt.

De mond

In de mond toont deze wijn een structuur die zowel gul als soepel is. De aanzet is zijdezacht en gaat over in een mooie mineraliteit met een zilt, sappig karakter. De afdronk valt op door zijn levendigheid, zijn frisse profiel en zijn opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met zeevruchten, vooral oesters, of bereidingen van rauwe vis. Hij past ook heel goed bij geroosterde witvis, wit vlees geserveerd met een licht romige saus, gerechten met Aziatische invloeden, evenals bij milde of geitenkazen.

De puurheid en mineraliteit van een witte wijn uit Mâcon-Fuissé van Verget

Het domein

Opgericht in 1990 door Jean-Marie Guffens, is het negociantenhuis Verget gevestigd in de Mâconnais, in Bourgogne. Jean-Marie Guffens, die in 1976 vanuit België arriveerde en het domein vandaag nog steeds leidt, revolutioneerde de benadering van de regio. Trouw aan zijn filosofie dat de beste wijnen voortkomen uit de beste druiven, selecteert hij zeer nauwgezet percelen van hoge kwaliteit. Het domein toont zo dat de terroirs van Zuid-Bourgogne kunnen wedijveren met prestigieuze appellaties, dankzij een precieze wijnbereiding die gericht is op het tot uiting brengen van de authenticiteit van elk climat.

Het wijngaard

De cuvée Mâcon-Fuissé komt van een specifiek perceel genaamd "Les Châtaigniers", gelegen op de hoogten van Fuissé, net boven de Premier Cru "Les Vignes Blanches". Dit terroir profiteert van een bijzonder kalkrijke klei-kalksteenbodem met een mergelondergrond. De vaak oude wijnstokken worden geteeld volgens duurzame of biologische praktijken met gecontroleerde opbrengsten. Dit microklimaat op grote hoogte geeft de druiven een optimale concentratie, terwijl een grote minerale precisie behouden blijft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mâcon-Fuissé "Les Châtaigniers" 2024 worden met de hand geoogst met een zorgvuldige selectie. Alleen het vrijloopsap wordt gebruikt, dat rechtstreeks wordt overgebracht naar Franse eiken vaten (waarvan 25% nieuw is). De vergisting gebeurt met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens zes maanden op de fijne droesem, zonder overhevelen, met regelmatige battonage om textuur toe te voegen terwijl de frisheid en mineraliteit behouden blijven. De wijn ondergaat weinig tot geen filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%).